发糕二次发酵要多久（发糕二次醒发面多长时间）
今天给各位分享发糕二次发酵要多久的知识，其中也会对发糕二次醒发面多长时间进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
发面第二次要多长时间
15到20分钟左右。
二次发酵馒头的做法，准备材料：
燕麦：100克、面粉：400克、食盐：4克、白糖：40克、植物油：1汤匙、酵母粉：1茶匙、牛奶：260克。
1、酵母融入牛奶中，然后倒进面包机桶里，接着把燕麦、面粉、白糖、食盐也倒进面包机里，进行和面
2、和好的面团，进行发酵
3、发酵至两倍大即可
4、取出面团，排气，然后分割为45克一个
5、然后搓成小圆形
6、在蒸碟上抹上一层油
7、把搓好的面团放在蒸碟上进行第二次发酵，20分钟
8、最后，冷水开锅，蒸15分钟左右，然后焖5分钟开锅即可
红糖发糕发酵需要多久 红糖发糕需要二次发酵吗
1 红糖发糕发酵需要多久
一般发酵1小时左右即可。
红糖发糕属于发糕中的一种，在制作的时候，是需要发酵一段时间的，因为发酵之后的发糕才会更加柔软、有弹性，吃起来也比较蓬松、有嚼劲，一般来说红糖发糕只需要进行发酵1小时左右的时间就可以了。
2 红糖发糕需要二次发酵吗
需要。
红糖发糕在加完所有的材料之后，倒进模具中时，还需要进行二次发酵，二次发酵可以弥补一次发酵的不足，最大程度上增加其发酵率，使里面的二氧化碳有效排出，使发糕更加是蓬松、柔软有弹性，吃起来口感更加好。
3 红糖发糕是不是发酵越久越好
不是的。
由于红糖发糕需要发酵，然后很多人就误以为红糖发糕发酵的时间越久越好，其实这是一种错误的认识，发糕面团发面的时间是具有一定讲究的，时间不宜过长，若是发酵的时间过长，那么会导致红糖发糕发酵过头，出现回软、发酸等情况，影响红糖发糕的口感以及营养价值。
4 红糖发糕需要蒸多久开锅
一般蒸20分钟左右即可。
红糖发糕在蒸的时候一般需要冷水下锅，然后大火蒸，因为冷水下锅可以使红糖发糕随着温度的不断升高而慢慢蒸熟，热力均匀，预防半生不熟的情况发生，一般需要需要下锅蒸20分钟左右的时间即可。
二次发酵要多久呢?
二次醒发时间非常快，夏天大概是8分钟，冬天大概10到15分钟就可以了。
二次醒发的温度也很重要，酵母需要在一定温度下酵母菌才会活跃，最适合酵母菌生存的温度在35度左右。为了防止醒发时间过长而导致整型后的馒头生坯软榻不挺立（如下图右边），二次发酵的温度也应该控制在35度左右。
在家里做馒头时，没有专门的发酵箱，要想控制好二次醒发，根据玉米多年的经验，可以在蒸锅里烧一些温水，水不要太烫，用手触摸有一点烫手为宜，然后把蒸笼放在上面醒发。二次醒发时间非常快，夏天大概是8分钟，冬天大概10到15分钟就可以了。
如果同时蒸几笼，最下面离热水近的发酵会更快，需要在醒发三四分钟后把蒸笼上下交替，换位置醒发。注意醒发的过程为了防止生坯表皮变干，需要盖上盖子进行醒发。
判断二次醒发是否完成
如何判断二次醒发是否完成呢，只需记住这3点，二次醒发就完成了。
1、观察馒头生坯，明显比刚揉好时要大一些。
2、取一个生坯用手掂一下，能明显感觉变轻了。
3、用手指轻轻按压，能看到按压处快速回弹。为了让大家看到效果，玉米按压的比较用力，实际轻按再观察即可。
二次发酵要多久啊？
一般10-15分钟即可，和室温以及个人对于口感的喜好也有关系。
蒸馒头二次发酵，需要将馒头生胚放入蒸锅中盖上盖子，等待10-15分钟，让面团慢慢发起来。其实发酵的具体时间主要看室温和面团的温度，温度高，二次发酵的时间可以短一点；还要看个人喜欢的馒头是什么样的口感，一般二次发酵的时间长馒头就会更松软。
二次醒发的温度也很重要，酵母需要在一定温度下酵母菌才会活跃，最适合酵母菌生存的温度在35度左右。为了防止醒发时间过长而导致整型后的馒头生坯软榻不挺立（如下图右边），二次发酵的温度也应该控制在35度左右。
怎样判断二次发酵好了
1、看大小
二次发酵之后，面团发到原本大小的1.5倍到2倍左右，就代表发酵好了。
2、看外形
面团膨松胀发，色泽白净滋润，软硬适当，富有弹性，酸味正常，能嗅到一种酒香气昧，代表二次发酵好了。
3、用手摸
用手按面团，感觉酵面有弹性，略微下陷，有一定筋力。用手摸，质地光滑柔软，则说明二次发酵好了。
4、看面团内部
切开酵面，会看到剖面呈许多均匀的扁圆形小孔洞，呈网状结构。
自己在家做发米糕，需要发酵多长时间呀？
要判断是否有蒸好，可以用筷子或叉子从中间刺入，感受一下内部还有没有浆状。着急脱模的话，需要将碗浸泡在冷水中，凉得快一点，一定要凉了才能脱模，要不然会破坏完整性，米糕蒸的时间，要看你实际蒸的米糕大小哦，平常的话最少要30分钟以上，蒸完之后还要关火焖哦，主要还是要看实际蒸制的大小取决的。下面我分享一道家常版的原味蒸米糕。
这里我就给大家分享一个奶香大米糕的具体做法，这种奶香大米糕是用大米粉做的，可以用来给宝宝当辅食，专治不爱吃饭的宝宝，当然大人也可以吃，非常香甜松软，一点也不粘牙，奶香味十足。今天做的大米糕比例如下：米粉200g，糖40g，酵母5g，黑芝麻适量，水100g，油只需要一点刷模具用。
.将大米提前洗净，用少量水浸泡过夜（也可以用网上方法，大米不浸泡直接用料理机先粉碎，再稍浸泡20分钟，再打成细腻的米浆）；汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。
盖上保鲜膜发酵至550ml左右，再用筷子搅拌几下，面液又会降下去，这样进行二次发酵，做出来的米糕的孔就会均匀松软。搅拌排气装入膜具撒上豆子和枣等。放锅再醒发20分钟，水开后蒸20分钟焖3分钟就0k了发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。
红糖发糕发酵需要多长时间
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1、1小时左右。红糖发糕是发糕中的一种，在制作的时候，需要发酵一段时间，这样做出来的发糕才会更加柔软、有弹性，吃起来也比较蓬松、有嚼劲。
2、红糖发糕如果采用酵母粉制作，就需要进行两次发酵。如果第一次温度适宜，就大约要发酵40分钟-1小时。发酵完成后，就用筷子搅拌，排出其内部多余的气体，再放在温度适宜的密封环境下进行第二次发酵，这次发酵的时间比较短，只需15-20分钟即可。
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