正宗剁椒鱼头做法简单又美味的家常菜制作

正宗剁椒鱼头是一道非常受欢迎的家常菜。它以鱼头为主料，以蒜蓉、花椒、青椒等为调料，是一道具有地方特色的美味佳肴。本文介绍了制作正宗剁椒鱼头的步骤，并介绍了一些制作技巧，以帮助读者正确操作，使菜肴更加美味。

1. 准备食材

a) 主料：鱼头、蒜蓉、花椒、青椒

b) 辅料：盐、酱油、糖、醋、葱花

2. 制作步骤

a) 鱼头洗净，放入清水中焯一会儿，捞出沥干;

b) 切成小块，放入碗中，加入盐、酱油、糖、醋拌匀;

c) 将蒜蓉、花椒、青椒切成小块，放入碗中，拌匀;

d) 将鱼头和调料放入搅拌机中，搅拌均匀;

e) 将搅拌好的鱼头调料倒入锅中，煸炒熟，加入葱花，翻炒几下即可出锅。

3. 制作技巧

a) 鱼头洗净后，要放入清水中焯一会儿，这样可以去掉腥味;

b) 在拌鱼头调料时，要把蒜蓉、花椒、青椒全部切成小块，这样口感才会更好;

c) 煸炒时要控制好火候，炒到调料收干，鱼头才熟，保证菜肴口感;

d) 要加入葱花，能够增加菜肴的香气。

结论：正宗剁椒鱼头是一道简单又美味的家常菜，在制作过程中要注意好每一个步骤，把握好火候，熟练掌握一些制作技巧，就可以做出一道美味可口的正宗剁椒鱼头。