带汁肉步骤完整的做法及小方法

带汁肉步骤完整的做法及小方法

一、准备材料：鲜肉500克，葱1根，姜2片，蒜2瓣，料酒2大勺，盐1小勺，味精1/4小勺，鸡精1/4小勺，香油1/2小勺，淀粉2大勺，清水2大勺，醋1大勺。

二、把肉洗净，切成小块，放入清水中焯熟，捞出沥干水分。

三、葱、姜、蒜切碎，锅内放入油，烧热后把葱姜蒜碎放入，炒出香味后，加入肉块，翻炒几下，加入料酒、盐、味精、鸡精、香油，翻炒均匀，再加入淀粉，翻炒均匀后，加入清水，煮开后，加入醋，煮汁汁稠稠的状态，即可出锅。

小方法：

1、用料酒可以去腥，增加鲜香。

2、肉块切小，煮的时间少，可以保持肉质的鲜嫩。

3、炒肉块时，可以加入少许油，使肉块不易粘锅，炒起来更香。

4、淀粉加入时，要炒均匀，避免出现大块淀粉。

5、加入醋时，要慢慢加入，不要一次性加入过多，以免影响口感。