粉皮靠肉吸汤吗（粉皮靠肉用的什么肉）

今天给各位分享粉皮靠肉吸汤吗的知识，其中也会对粉皮靠肉用的什么肉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

正宗粉皮靠肉怎么做

瘦肉这样做太香了，不炒不炸，鲜香滑嫩，每次做这菜，总是先光盘

在我们北方，每到秋冬季节开始降温后，有一道菜特别受欢迎，这道菜的主要食材有瘦肉、粉皮、木耳等，荤素全有，是菜也是汤，它的名字叫做“粉皮靠肉”。

这是我们当地一道特色菜肴，把瘦肉和粉皮在锅内同煮，烹饪的过程中粉皮吸满了汤汁，爽滑入味，瘦肉不炒直接煮熟，滑嫩咸香，不管是配上米饭还是馒头都很好吃，今天介绍这道菜的家常做法，吃肉又喝汤，感兴趣就试试吧。

【粉皮靠肉】

食材：粉皮、瘦肉、木耳、西红柿

辅料：大蒜、生姜、小葱、香菜、八角

调料：水淀粉、十三香、食盐、香油、料酒、胡椒粉、生抽、老抽

做法：

1.买回来的粉皮是一整张，先用凉水把粉皮泡软，粉皮泡软后再用手撕成块。

2.瘦肉一块切成肉片，放入碗中后加入0.5克胡椒粉、1克食盐、2克料酒、2克生抽，把调料和肉片搅拌均匀，能使肉片提前入味和去腥，然后再淋入一勺水淀粉搅拌均匀，这样可以使肉片的口感更滑嫩。

3.西红柿一个去蒂后切成小块，泡好的木耳一把，摘洗干净撕成小朵，再准备一些葱姜蒜。

4.炒锅内淋入少许植物油，油热后下入葱姜蒜和一粒八角爆香，炒香后下入西红柿，煸炒一会，炒出西红柿的汁水。

5.西红柿炒软后淋入适量热水煮开，锅内再加入1克十三香、2克食盐、5克生抽、2克老抽，然后再把肉片滑入锅内。

6.肉片全部下锅后再下入粉皮和木耳，大火持续煮5分钟，把所有食材煮至断生。

7.煮5分钟后少量多次淋入水淀粉，这样可以使汤汁浓稠，出锅前撒入一把香菜和葱花，再淋入少许香油，搅拌均匀后美味即享。

这道“粉皮靠肉”在北方餐馆里很受欢迎，吃肉喝汤指的就是它，荤素搭配，好吃又好喝，再配上一块烧饼，再挑食的人也会爱上，希望您能够喜欢。

粉皮靠肉带汤做法

材料：里脊肉、粉皮。辅料：小葱、生姜、大蒜、姜片、八角、大葱。调料：植物油、生抽、食盐、白糖、鸡精、蚝油。

做法：

1、大葱一段切成葱花，大蒜几瓣切成蒜片，生姜一块切成姜片。

2、小葱一把择洗干净切成长段，放在小碗中备用。

3、香菜一把择洗干净切成长段，切完放在小碗中备用。

4、里脊肉为了好切，先在冰箱里冷藏一下，切成薄片放在盆中用清水清洗。

5、用手清洗干净，挤干水分放在盆中，加入生抽。

6、加入蚝油，胡椒粉和红薯淀粉。

7、用手揉捏腌制10分钟，加入植物油用手抓匀。

8、提前泡发好的粉皮，用手撕成小块，放在盘中备用。

9、起锅加入植物油，下入八角爆香，熬焦的那种，下入葱姜蒜爆香。

10、下入腌制好的肉片翻炒，炒至变色。

11、加入老抽和生抽，用铲子不停翻炒。

12、翻炒均匀加入一勺黄豆酱，继续翻炒。

13、炒出酱香味，加入开水继续煮。

14、大火煮开，撇去表面的浮沫，加入食盐调味。

15、下入泡好的粉条继续煮10分钟。

16、捡出八角继续煮。

17、下入泡发好的木耳盖上锅盖煮5分钟，下入葱段。

18、再煮1分钟，倒入盆中，加入香菜段美味即享。

粉皮靠肉的做法

粉皮靠肉的用料

粉皮 2到3张蒜苔 1把木耳 9朵猪肉 200克淀粉 2勺老抽 1勺黑胡椒 1勺鸡蛋 1个豆瓣酱 3勺花椒 5粒大料 5个姜片 5片蚝油 1勺

粉皮靠肉的做法步骤

步骤 1

猪肉切片（我一般买好肉让人家给我切片）盛入容器中，放入一个鸡蛋清、放入两勺淀粉、一勺老抽、胡椒粉、蚝油搅拌均匀，放置十分钟进行腌制，这会可以准备步骤2。

步骤 2

1.蒜苔洗净摘好，切段备用；2.粉皮泡好切小块；备用；3.木耳泡发撕小块备用。

步骤 3

准备好花椒、大料、姜片。

步骤 4

锅中放油，准备炒，在锅中放入油，等油微热就放入花椒、大料、姜片，随后放入三勺黄豆酱，这时提到黄豆酱我需要说一下，喜欢吃甜口的可以放葱伴侣黄豆酱，喜欢咸口的可以吃香其黄豆酱或宝泉大豆酱，味道都还不错，我放了两勺保泉大豆酱和一勺葱伴侣黄豆酱，再放入一勺蚝油，搅拌翻炒一下。放入准备好的木耳、粉皮，蒜苔等快好的时候放，喜欢吃软一点的现在就可以放。翻炒均匀，放入清水。等汤煮沸，放适当盐，喝汤尝试咸淡。

步骤 5

放入蒜苔，然后把腌制的猪肉一块块分开放入汤中，煮1到2分钟，这样煮熟的肉鲜香滑嫩，非常好吃，比烹炒的肉要好吃的多，大家可以试一下。

步骤 6

然后就可以出锅啦，盛入盆中，可以开始分享啦😋这是我做过几次总结出的最佳方法，希望大家受用，还是很好吃啦！

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