玉楼东（玉楼东六大招牌菜）

今天给各位分享玉楼东的知识，其中也会对玉楼东六大招牌菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

湘菜十大传统名菜

一说起湘菜，很多人都说过我吃过湖南经典名菜剁椒鱼头，然而很多人却没有吃过如东安子鸡、腊味合蒸这样的湘菜传统名菜，那么，传统湘菜代表菜有哪些呢？湖南传统名菜有哪些？

1、东安子鸡

东安子鸡是湖南的传统名菜，又叫东安鸡，因用新母鸡烹制而成，故名东安子鸡，国宴菜谱之一、八大湘菜之首；相传唐玄宗开元年间，湖南东安县城里，有一家小饭馆，某晚来了几位经商客官，当时店里菜已卖完，店主提来两只活鸡，马上宰杀洗净，切成小块，加上葱、姜、辣椒等佐料，经旺火，热油略炒，加入盐、酒、醋焖烧后，浇上麻油出锅，鸡的香味扑鼻，吃口鲜嫩，客官吃后非常满意，事后到处宣扬，小店声名远播，各路食客都慕名到这家小店吃鸡，于是此菜逐渐出名，东守县县太爷，风闻此事，也亲临该店品尝，为之取名为“东安鸡”流传至今已有一千多年的 历史 ，成为湖南名菜。

2、腊味合蒸

腊味合蒸是湖南的一道汉族传统名菜，属于湘菜，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成；将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”，湖南流行最早的一种特色风味菜。湖南腊肉 历史 悠久，在2000多年前已开始制作腊肉。早在汉朝时，湖南人就用腊肉制作佳肴，到清代此类菜肴已很出名。名菜典故由来：腊味合蒸的成名相传与一位乞丐有关。从前在湖南一小镇上，曾是饭馆老板的刘七因被人追债而流落他乡乞讨，有一天，一户人家把家里腌制的鱼肉鸡拿点给他，刘七见天色已晚便将所有腊味一同蒸熟。不巧被一大户人家循着香味找到，品尝过后大为赞赏，带他回去在自家酒楼掌勺，挂出“腊味合蒸”菜牌。从此“腊味合蒸”作为湘菜留传下来。

3、麻辣子鸡

麻辣子鸡始创于清朝同治年间,是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一。取出内脏，有“有吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说，麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名。名菜典故由来：清末曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钩登楼用膳，曾留下脍炙人口的“麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”的诗句。后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作，味道更佳，民间又流传有这样一首打油诗：“外焦内嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，滞湘胜过玉楼东。

4、组庵鱼翅

组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，湘菜官府菜代表名菜，是湖南省汉族传统名菜。色泽明亮，香味醇厚，营养丰富，实为菜中珍品。名菜典故由来：相传此菜是清末湖南督军谭延闿家宴名菜，谭延闿字组庵，是一位有名的 美食 家，他的家厨曹敬臣，跟随谭先生多年，摸透了谭的食好，经常花样翻新，做成的组庵鱼翅成菜风味独特，备受谭延闿赞赏。

5、剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。剁椒鱼头也被称作“鸿运当头”、“开门红”。名菜典故由来：据说清朝雍正年间，黄宗宪为避难逃到湖南一个小村子，借住农户家。农户的儿子捞了一条河鱼回家，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。

6、永州血鸭

永州血鸭是湘菜中的家常菜，也是湖南永州的一款传统名菜，具有美味、开胃凉血的特点，在永州几乎家家户户都会制作此菜。名菜典故由来：此菜来源与太平天国起义有关，洪秀全率众将士攻打永州城，犒劳三军，厨师长在煮鸭时发现鸭毛没有拔干净，急中生智，把杀鸭时的鸭血全倒进了锅里。结果大家胃口大开，个个吃得肚如战鼓，自然拂晓就大获全胜。庆功宴，有人问厨师长昨晚做的什么菜，老厨子结结巴巴答不上来。最后还是洪秀全之妹洪宣娇说了句：就叫它“永州血鸭”吧。于是“永州血鸭”便由此而得名，并一直流传至今。经过历代永州厨界精英潜心钻研、精心烹制，“永州血鸭”以其独特的口味闻名于世。

7、邵阳猪血丸子

邵阳猪血丸子是湖南邵阳传统名菜，属于湘菜系列；名菜典故由来：传说宋朝年间，在邵阳这块土地上住着一对孤儿寡母，母亲为了让儿子拥有一个强健的体魄，便把儿子送到云山庙里面与和尚一起习武。由于寺庙吃素，母亲看着孩子一天天瘦下去，很心疼。有心做一点荤菜去改善一下儿子的生活，又怕和尚不准。有一天，她急中生智想到把猪血加在水豆腐里面，再把豆腐捏成球状，薰干后成黑糊糊的东西。后来母亲的儿子习武下山后，去参加了朝庭的武艺招考，一举夺得武状元。这时，这位善良的母亲才告诉大家，她那种黑糊糊的东西不仅仅是用水豆腐做的，里面还加有猪血的。事情传开后，邵阳人各家各户做这种黑糊糊的东西了，并给它取个名字叫“血粑”，并一直流传下来了。

8、长沙霸王别姬

霸王别姬是传统湘菜，问世于清代末年。20世纪，长沙的玉楼东、曲园、潇湘、老怡园酒家常有供应。霸王别姬用甲鱼和鸡为主要原料，辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。制法精巧，吃法独特，鲜香味美，营养丰富，一经品尝，留齿犹香，是酒席筵上的佳品。据说，湘菜的霸王别姬与西楚霸王项羽和虞姬的故事有关。

9、湘西酸肉

湘西酸肉是湘西苗族和土家族传统风味佳肴，以湘西自治州所做最佳，故名湘西酸肉。来历：酸肉是湘西土家和苗家独具风味的传统佳肴。每当贵客临门，土家、苗家人便从坛中取出腌制好的酸肉，下入油锅爆炒，粘附在酸肉上的玉米粉经油炸变成金黄色，散发出阵阵芳香，闻之生津。酸肉起源于隋朝，定型于明朝。关于湘西酸肉的来历还有一个很棒的说法，就是在很早之前大家都忙于农活，为了生活而早起贪黑的劳作，劳动是非常消耗体力的需要补充足够的营养才可以，而大多数的营养品只能起到补充营养的作用却不能填饱我们的肚子，所以聪明的主妇们想到了用大块的肉下饭进行营养补充。

10、传统全家福菜

传统全家福菜是湘菜特色传统名菜之一，在中、高档筵席上，常作为头菜上桌。据传，在公元前200多年，秦始皇听信了丞相李斯的谗言，大举焚书坑儒。儒生方财被迫与妻儿离别，流落他乡。数年后，秦二世登基，谁知两年前家乡发了一场罕见的洪水，妻子、儿女不知流落何方。欲轻身自杀，被渔夫所救。渔夫告诉他也曾救起一面方姓少年，招为女婿。渔人将方财领到自己家，方财见了渔夫的女婿，一下子就认出他正是到处寻找的亲生儿子，父子俩抱头痛哭了一场。在渔夫帮助下，方财又找到了流落街头的妻子和女儿。为了庆贺他们一家死里逃生，幸福团圆，方家制作丰盛家宴，厨师煞费苦心地为他们做了一道菜，名曰“全家福”，乡亲们吃后赞不绝口，一传十，十传百，后来传入了宫廷，成为宫廷名菜。

长沙哪里有好吃的

长沙哪里有好吃的。长沙好吃的地方很多，可以前往历经百年的名店去品尝到地道正宗的湘菜，或者云集着有粤湘风味老字号的美食街，前往大扫荡一番。清凉爽口的红梅冷饮，滋补醇香的强民狗肉、被誉为清末民初卤炖一绝的李合盛卤味牛肴……都已成为市民舌尖上的美味、香气扑鼻，吃完结账，便宜、实惠、热辣、过瘾。

1、长沙好吃的地方之美食街

1)、曙光路美食街

这条街上，从南到北，曾依次特色化地排列着川湘特色相融的大蓉和，家常湘菜风味的友友饭店，湘菜乡土味浓厚的蓉泰酒楼，以乌龟甲鱼为主打菜档次较高的青莲酒家，以瓦缸系列菜为特色的潭州瓦缸饭庄，以经营平价、湘味海鲜为特色的徐记海鲜酒楼，以乡村风味为特色的旺府。每家酒楼饭庄均以其特色定位而在市场享有很高的知名度，也因其出品精致、口味俱佳、价格适中而使顾客对其享有很高的忠诚度。

2)、火车站的蒸菜一条街

人们把自己一套套住房腾空做城市家常味特浓的蒸菜，每家经营面积不超过100㎡，小而专、专而精。一进店，那一钵钵的蒸茄子、蒸青椒、蒸排骨、蒸南瓜、蒸腊肉、蒸香干、蒸火焙鱼、蒸腊牛肉、蒸芋头、蒸鸡蒸鸭蒸羊肉……热气腾腾，香气扑鼻。吃完结账，便宜、实惠、热辣、过瘾。

3)、二环线雅塘村口美食街

这条街被称之为“拓荒的饮食部落”、新湘菜的大本营。一路吉祥美食广场，以传播吉祥 文化 为经营理念经营着湘菜，在这条街上，食客们还能用最少的钱，在羊城餐馆等店中吃到飞机空运来的最鲜活的海鲜。而其他海鲜店号称有排档的价格，湘味风格，贵族化的享受。

4)、湘江风光带美食街

云集着有粤湘风味的好食上，融湘、粤、秦、川于一店的秦皇食府，以食鱼为特色的七彩江南，火爆大江南北的毛家饭店等等。顾客在此用餐有两大好处，一则进出方便，欲速则达;二则环境美。因地处湘江风光带上，在这里就餐，不逊于上海的外滩，风景优美，心情开阔，江景、山景、食景融为一体，美食美景共江天一色。

5)、坡子街美食街

以火宫殿为龙头，在坡子街的支街恢复十大传统特色餐饮老字号于一街，断档市场多年薄如绉纱、形如燕尾的双燕楼馄饨，清凉爽口的红梅冷饮，滋补醇香的强民狗肉、皮薄香酥的向群锅饺，被誉为清末民初卤炖一绝的李合盛卤味牛肴……都已成为市民舌尖上的美味，再现了上世纪二十年代老长沙餐饮的特色景象。

2、长沙好吃的地方之特色店

1)、玉楼东

百年名店，可以品尝到地道正宗的湘菜，享有湘菜“黄埔军校”之美誉。曾国藩之孙曾广均曾登楼用膳，留下了“麻辣仔鸡汤饱肚、令人常忆玉楼东”这样脍炙人口的佳句。

提示：现有远大路店、玉楼东五一路店、新玉楼东美食文化广场、玉楼东星沙店和玉楼东张家界店五大直属门店。

2)、西湖楼

位于长沙市开福区，建筑群兼有明清宫廷式建筑的雄伟和江南园林式建筑的秀美，设有有湘菜区　、宫廷御膳区、粤菜区和特色小吃一条街。

地址：长沙市洪山旅游区金马美食城内

3)、D2元素

人民路和白沙路都有店。尤其推荐白沙路店的阁楼，幽静的环境，特别适合情侣。推荐品尝自制藕丸、红薯骨头汤、紫苏桂鱼、孜然脆骨。

4)、和记粉馆

在湘春路上，酸辣粉、鲜肉粉、牛肉炒粉等，再配上酸辣椒，绝对让你回味无穷。

去长沙吃玉楼东还是超级文和友

去长沙吃玉楼东还是超级文和友。

推荐超级文和友，是亚洲最大的龙虾馆，也是长沙美食品牌代言之一。来长沙的明星，大部分都会来这里打卡。一走进去，这里特别像是在玩大型沉浸式游戏，它也是全长沙最适合拍复古港风照片的地方。

长沙湘菜馆排行榜前十名

长沙湘菜馆排行榜前十名：1、湘里妹 2、湘格格  3、湘巴佬  4、集湘轩 5、湘里人家  6、湘情  7、湘妃馆  8、湘满园 9、七哩八哩 10、潇湘小院

玉楼东

玉楼东始建于1904年(清光绪三十年)，这是一家长沙老字号美食品牌，主要是吃湘菜的餐厅，一般营业到凌晨。店内的装修大气，中式风格，宽敞明亮，还有精致的屏风。

剁椒鱼头的鱼头很新鲜，肉质细嫩，辣味适中，麻辣仔鸡，鸡肉香嫩，一点都不柴，非常美味。玉楼东的毛氏红烧肉、臭豆腐等都很好吃。

火宫殿

火宫殿创立于明万历五年(1577年)前，距今已有四百三十余年历史，是真正的长沙老字号美食，是来长沙必去的打卡胜地，火宫殿的糖油粑粑、葱油饼、春卷、臭豆腐、八宝果饭、刮凉粉、凉面等等都非常不错。

火宫殿最有名的还是位于坡子街的总店，餐厅主营各种湖南风味的菜肴和小吃，小到臭豆腐，大到红烧肉，都应有尽有。

杨裕兴面馆

杨裕兴面馆是一家非常有名的百年老店，由店主杨心田创建于清光绪二十年(1893)，已有119年的历史，杨裕兴面馆主要经营的是米粉及汤圆，其首创的“鸡蛋面”是最有名的，鸡蛋面是用上等面粉按特定比例加鸡蛋和水精制而成，下锅不粘不稠，入口不滑不腻，软硬适度，富有韧性，堪称一绝。

双燕楼

双燕楼创办于清朝末年，也是长沙的百年老字号小吃店，装修复古，里面经营的主要是馄饨，其馄饨皮“薄如轻纱，形如燕尾”，汤汁鲜美醇厚而闻名。双燕楼馄饨深受长沙人所推崇，号称长沙***馄饨店。双燕楼的馄饨，制作十分考究，每一道工序都精工细作，选料更是严谨，肉馅必定选用新鲜的夹缝肉与腿肉。

徐长兴烤鸭店

徐长兴始建于清末光绪年间，因选料考究，颇受大众欢迎。徐长兴烤鸭选料考究，制作精细，选用肥嫩活鸭，宰杀去毛及内脏，用毛笔筒(尖端穿孔)在鸭腿上吹气，鸭尾开洞灌水，烤熟后皮伸(不绉)而脆，再将清汤到出，拌和细盐、酱油、麻油淋在配盘烤鸭上，以保烤鸭鲜美。

新华楼

新华楼创立于1953年，主要经营削面、蒸饺水饺、广式茶市、南北风味小吃、中西点心，传统手法精工制作，甚得口碑。这是长沙的老牌小吃店，地处坡子街，餐厅的装修古香古色，非常大气，小吃的种类更是极其丰富。

1978年新华楼就把山西刀削面引进到了长沙，并做了相应改良，制作而成的炸酱刀削面，无论是颜色还是口味，都是无可挑剔的。

长沙又一村

又一村是长沙名牌老店，创建于解放前，在国内外均具有较大的知名度。又一村因“花菇无黄蛋”、“子龙脱袍”、“麻辣子鸡”、“烧方肉”、“银丝卷”、“菊花烧卖”等湘菜，湘点传世经典的独特制作而名扬海外。2006年又一村成为全国首批“中华老字号”。

甘长顺面馆

甘长顺创建于清光绪九年(1883年)，这家店具有120多年久远历史，这是“中华百年老字号”名店。甘长顺是一家味道很正宗的百年老店，传承百年桂林米粉老店卤水精华，其采用桂林原产地的二十四种地道中草香料，按严格配比，做出来的面食口感丰富，营养健康。

常青汤圆店

常青汤圆店是长沙知名的百年老店，以各种口味的汤圆受到顾客追捧，汪涵等名人也曾光顾过，店里地方比较小，略显老旧，推荐甜酒蛋汤圆，汤圆糯甜酒香，黑芝麻里能吃出玫瑰味。

玉楼东六大传统湘菜是什么？

玉楼东六大传统湘菜是麻辣子鸡，发丝牛百叶，酱汁肘子，洞庭龟羊，柴把桂鱼，腊味合蒸。玉楼东的麻辣仔鸡、发丝百页、酱汁肘子、洞庭龟羊、柴把桂鱼、腊味合蒸六道经典湘菜，涉及到炒、蒸、熘、炖、煨这些烹调手法，其对原材料的要求、刀功的要求、火候的要求、口味的要求，都是湘菜烹饪中的技术尖端。能够作为湘菜手工技艺的全面代表。

玉楼东评价

玉楼东是湖南省唯一的国家特级酒家和全国十佳酒家，是湖南餐饮企业中唯一的小巨人企业，是一家久负盛名、饮誉三湘的百年名店。现在玉楼东这块金字招牌更加光芒四射，湘菜黄埔军校的称谓更加名副其实，玉楼东已在广大食客当中深深扎根，玉楼东已成为人民品尝湘菜，领略湖湘湘饮文化的首选地方。

长沙玉楼东总店在什么位置？

长沙玉楼东（五一路店）就是总店。地址：长沙市芙蓉区五一大道125号（靠近曙光路口）。

关于玉楼东和玉楼东六大招牌菜的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。