腊鸡腿的做法（腊鸡腿的做法窍门）

今天给各位分享腊鸡腿的做法的知识，其中也会对腊鸡腿的做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

腊鸡腿的做法

自制腊鸡腿

原料

鸡腿(2只)

调料

食盐(适量) 花椒(适量) 料酒(适量) 生抽(适量) 五香粉(适量)

步骤

鸡腿洗干净剪去肥油和多余的皮, 沥干水分，用花椒和盐把整个鸡腿涂抹一遍，放盆里用保鲜膜包起来，最好上面压点重物好把多余的水分压出来

第二天将腌出来的水分倒掉，放生抽，老抽，五香粉，料 酒, 葱，姜，糖拌匀放冰箱腌两天，中间记住翻几次身将腌渍好的鸡腿挂在通风但不直接晒到阳光的地方风干。家里冬天都关的严实就用了风扇吹，我大概挂了7，8天后就用厨用纸包起来装塑料口袋放冰箱冷藏

想吃的时候拿出来，洗干净，隔水大火蒸30分钟就好了。放凉就可以动刀砍成块

腌腊鸡腿的腌制方法

腌腊鸡腿的腌制方法

烹饪中准备的食材：

鸡腿250克、花椒10克、盐适量

自制腊鸡腿的做法步骤：

1、准备制作过程中需要的食材，首先我们将买回来的鸡腿用清水清洗干净，沥干水分切去多余的油纸和鸡皮，等待备用。

2、铁锅烧热，无需倒入食用油，放入适量的食盐和花椒，翻炒出香味，翻炒的过程中要不停得用锅铲翻动，避免粘锅。

3、待食盐炒至微微变黄之后趁热倒在鸡腿上，用手充分的抓匀，使其入味，再盖上塑料袋腌制24小时左右。

4、接着我们将腌制好的鸡腿取出，用棉绳挂起来，放在阳台上面晾晒5天左右，晒好之后放入冰箱冷藏一段时间。

5、最后将晒好的腊鸡腿放到蒸笼上蒸20分钟，蒸至表面金黄即可出锅装盘，便可以享用咸香可口的自制腊鸡腿啦。

烹饪中的小技巧：

1.要把控好鸡腿与盐的比例，盐的量不能放得太少，在腌制腊鸡腿的时候能起到抑制细菌的作用。2.在鸡腿表面用牙签扎上几个小洞，能够方便更加快速的入味，也能加入排出多余的水分。3.在北方的气候比较干燥，所以只需在晴天的时候放置在外面3-5天即可。南方多为湿冷天气，阴干则需要多几天。

烹饪完成的总结：

鸡腿中有着一些蛋白质和钾硫酸氨基酸物质，跟其他肉类想比，能够补充人体所需的大量维生素A，营养丰富老少皆宜，具有很好的滋补功效。

腊鸡腿的做法大全家常

腊鸡腿的做法大全家常？原料：鸡腿4个。调料：花椒、海盐。做法：1、鸡腿洗净，先吊挂晾一两个小时控干水份。盐和花椒放入锅中炒至盐变黄。然后放入料理机稍微打碎一下。2、趁热均匀的抹在晾干水份的鸡腿上，腌制24小时。中间可以上下翻面一次。然后吊挂晒5-7天 1、具体是晒干还是阴干，我都试过了，味道差别不大，只是晒干的时间短点，阴干则需要多几天。 2、晒2天就开始滴油，最后至肉发红变得很紧时即可。 3、做好的腊鸡腿可以做蒸饭，或者加个土豆一起炖。 秋风起，食腊味：腊鱼、豆豉蒸腊鱼、腊鸡腿、鱿鱼干。

主料4人份

鸡腿4个

辅料

花椒适量

食盐适量

步骤1

鸡腿洗净，先吊挂晾一两个小时控干水份。盐和花椒放入锅中炒至盐变黄。然后放入料理机稍微打碎一下

步骤2



趁热均匀的抹在晾干水份的鸡腿上，腌制24小时。中间可以上下翻面一次。然后吊挂晒5-7天

腊鸡腿成品图

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烹饪技巧

具体是晒干还是阴干，我都试过了，味道差别不大，只是晒干的时间短点，阴干则需要多几天

晒2天就开始滴油，最后至肉发红变得很紧时即可

做好的腊鸡腿可以做蒸饭，或者加个土豆一起炖

秋风起，食腊味：腊鱼、豆豉蒸腊鱼、腊鸡腿、鱿鱼干

腊鸡腿的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于腊鸡腿的做法窍门、腊鸡腿的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。