肉干（肉干怎么做）

本篇文章给大家谈谈肉干，以及肉干怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

肉干的做法

采用传统工艺加工生产的肉干，由于其风味独特、营养丰富、储存期较长，居家旅行携带方便，是各族人们都喜爱的肉类方便食品。下面就是我整理的肉干的做法大全，一起来看一下吧。

烤箱版牛肉干

原料：

牛肉500克、胡椒粉1克、砂糖30克、盐3克、生抽15克、白酒15克、鸡精3克、玉米淀粉4大勺、麦芽糖30克、清水20克、白芝麻少许

做法：

1、牛肉切片后用料理机打碎，没有料理机就老老实实用刀剁碎。

2、加入除麦芽糖、清水外的调料，拌均匀。

3、将牛肉分两次烘烤，每次一半的'量。在锡纸上隔着保鲜膜，擀成3毫米厚的薄片。

4、撒上少许白芝麻。

5、烤箱210度上下火预热后，放入中层，烘烤时间为30分钟。

6、30克麦芽糖加入20克清水，拌至融化。

7、每隔5分钟取出，正反面刷上麦芽糖水，反转烤时另一面也撒上白芝麻。

8、最后5分钟将锡纸去掉，牛肉片转移到烤架上，刷上麦芽糖水，放入烤至结束。

9、出炉后冷却，切成小片即可享用。

小窍门：

1、肉类打碎烹饪，保持鲜滑口感的方法是加入淀粉拌均，所以这里要加入玉米淀粉来搅拌。

2、没有麦芽糖可以用蜂蜜代替，蜂蜜可以不加水，直接刷上去。

3、若没有白芝麻，则可忽略。

　 　蒜香叉烧肉干

原料：

猪里脊500克、大蒜适量、叉烧酱适量、白糖适量、生抽适量

做法：

1、猪里脊条买回来，洗净，擦干水分。

2、切成宽10里面左右的宽条。

3、去掉背部的筋膜。

4、片成薄片。

5、取一个碗，挖入两勺叉烧酱。

6、倒入3-4勺生抽。

7、加入1-2勺白糖。

8、将酱汁倒入肉片中。

9、蒜切片，放入猪肉中。

10、盖保鲜膜，放冰箱冷藏24小时。

11、将猪肉片取出，用手抹平，放置在烤网上。

12、烤箱预热，230度，烤30-40分钟。

小窍门：

1、肉片酌情切合适的大小，薄片容易入味，更容易烤至微微焦香，有嚼劲。

2、不喜欢蒜香味，就省略蒜片，如果喜欢更浓郁蒜香，可以切末，放入。

3、肉片腌渍24小时，更容易入味。

4、天气热，一定要冰箱冷藏哦！

5、烘烤的时间，可酌情而定，喜欢口感鲜嫩的，可以缩短时间。

蜜汁猪肉脯

原料：

猪里脊肉700克、料酒10ML、盐3克、红烧酱油15ML、叉烧酱35ML、砂糖10克、红曲粉5克、红薯淀粉10克、蜂蜜水适量、白芝麻适量

做法：

1、猪肉搅成猪肉糜

2、猪肉糜用刀继续加工剁得更细，让猪肉糜有弹性

3、依次加入料酒、盐、红烧酱油和叉烧酱

4、用电动打蛋器搅拌，将猪肉搅拌上劲

5、 再加入砂糖、红曲粉和红薯淀粉

6、把调料和肉糜拌匀，搅拌成上劲

7、将搅拌好的肉馅放在锡纸上面，覆盖保鲜膜，用擀面杖将肉糜擀成5毫米的薄片

8、肉馅撕掉保鲜膜后扫一层蜂蜜水，将肉馅放在烤网上，烤箱上下火180度预热，将肉馅放在烤箱中层，烘烤15分钟。

9、将肉馅翻面放在烤网上，扫一层蜂蜜水，撒上白芝麻，再放入烤箱中层，烘烤15分钟。

10、取下肉脯放凉后，切片即可。

小窍门：

1、调料可以根据自己口味来放调料，比如没有红曲粉可以不放的，红曲粉是大米中培养发酵而成的，红曲米不是化学合成色素，红曲粉具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。没有红薯淀粉可以用玉米淀粉。

2、放猪肉馅前锡纸最好扫一层油，方便撕掉锡纸。

　 　麻辣牛肉干

原料：

卤牛肉300g、油适量、鲜酱油少许、老抽少许、糖适量、辣椒面适量、花椒油少许、熟白芝麻适量

做法：

1、锅中倒油，开中火

2、卤牛肉切条（事先就得切好备用，我忘记拍了），油热后倒进去煸炒

3、直到把牛肉里的水份煸干后转小火

4、调入少许鲜酱油提鲜

5、再倒少许老抽上色

6、半勺糖

7、撒适量辣椒面翻炒均匀后关火

8、倒入少许花椒油或者花椒面

9、和熟白芝麻炒匀即可

10、热的凉的都适口，下饭下酒都不错，作为零食更美味哟！

小窍门：

1、卤牛肉本来就很咸，所以酱油都要少放

2、辣椒面根据自己口味来添加

3、没有花椒油可以放花椒面效果更好

4、卤牛肉我是买的，自己要会做更好

　 　手撕果汁牛肉干

原料：

熟牛肉800克、橙汁500毫升、花椒2克、大料3个、香叶2片、桂皮一小块、草果一个、小茴香2克、陈皮1克、老抽15克、白糖10克、香油适量、熟芝麻适量

做法：

1、准备好所有的食材。

2、炒锅少加油烧热倒入所有的调味料炒香。

3、在加入橙汁和白糖。

4、加入老抽。

5、在加入生抽大火煮上5-8分钟煮出调味料的香味。

6、把熟牛肉用手撕成细条，越细越好。

7、然后把牛肉倒入锅中继续煮至。

8、直到汤汁收干，再用小火慢慢翻炒至锅中一点水份全无加入熟芝麻翻炒均匀。

9、最后再加少许香油继续翻炒至牛肉焦干出香关火。

小窍门：

1、我用的是熟牛肉，如果是生的用高压锅加入葱姜料酒煮上15分钟再取出做牛肉干，这样可以节省时间。

2、这是一款果汁味道的牛肉干，不用很咸，所以没有加盐，入锅口味重的，可以适当的在放点盐。

3、最后一步小火炒至，要用最小的火不停的翻炒直到一点水分全无，牛肉收干才好吃，也可以用烤箱烤制10分钟。

肉干怎么制作

把肉和八角，香叶等香料放在蒸锅里面加入适当的咸盐，蒸熟了以后自然风干，随后放到阳光能够照射到的地方晒干处理就可以制作成美味的肉干了。

猪肉干怎么做，比买的好吃，更放心，更卫生呢？

猪肉干怎么做，比买的好吃，更放心，更卫生呢？

每一口全是认真，美食就是为了可以为家人的日常生活调料，期待每一口吃进去全是甜美，精心准备身心健康不含防腐剂的食材，早已成为我日常生活关键的一部分了。什么叫肉干？肉干一般是指通过腌渍、干躁处理后的肉类食品，便以生猪肉或牛羊肉二种肉制品，做成猪肉干或牛肉干。

肉干在马来西亚、新加坡等国家，都备受大家的喜爱，连大爷也是如此，是最经常在过春节过节送礼的食品。小时候我就非常爱吃肉干，但妈妈总是卖的份量很少，多半都是担忧「保鲜剂」吃太多，因为这种通过处理后的肉干，一般能储存很长的时间。

猪肉干是一口接一口停不下来的零嘴，看起来要很多不便工艺流程的商品，却能够轻松在家里作出，既放心又可以吃到你喜欢的口味。迷上美食后，才知道手工制做猪肉干非常简单，可以不用加添加剂，仅用电烤箱都成进行！

份量3人份、时长45分钟左右食物：猪绞肉450g、白砂糖50g、生抽1大匙、威士忌酒1大匙、鱼露1小匙、五香粉0.5小匙、黑胡椒粉0.5小匙、盐1小撮、纯蜂蜜1大匙

第一步

将猪绞肉、白砂糖、生抽、威士忌酒、五香粉、鱼露、黑胡椒粉和盐放进小钵。糖的量是我递减，喜爱贴近市面上的风味，糖份能够多一些，顺方位拌出粘性，放入冰箱冷藏3小时以上。

第二步

取下生猪肉铺平在烤盘纸上，覆在一层保鲜袋，用擀面杖将猪肉泥铺平。看需做粗厚或薄的肉干，薄厚在0.2～0.4mm上下，拿走保鲜袋，放进电烤箱，上下火150℃烤15min，将小肉烧熟。取下小肉，切割成适合尺寸后，表层涂上纯蜂蜜。

第三步

电烤箱调为200℃容易上火，将烘烤盘放入电烤箱顶层，烤6min。取下，将小肉翻过来，再涂上纯蜂蜜，再进电烤箱，再烤6min，烤好公布，今天做稍厚的肉干，并没有市面上的那么甜，但是有你喜欢的调料，美味。

小贴士第一次烤制定形时，造成水分一定要扔掉，那么在二次烤时，才可以的确造成梅纳反映，色调及口味才可以出去。调味品的甜咸，可自行继续做调节，烤制的最后六分钟，一定要随时随地观查着色情况，当心别烤焦了。

晒的肉干要蒸多久才能吃 晒的肉干要蒸多长时间才能吃

1、建议蒸20-30分钟左右即可。

2、一般情况下肉干是比较好吃，但通常由于比较硬而很少人喜欢吃，这时候人们会将其上锅蒸软，但由于肉干的水分已经完全蒸发，所以将其蒸软是需要一定时间的，一般需要蒸20-30分钟左右的时间。 当然要是肉干的量比较少，那么蒸的时间也会比较短，所以主要还是需要根据实际情况决定。

为什么晒肉干不能要肥肉?

晒肉干时不能要肥肉的原因有以下几点：

1. 肥肉含有较多的水分和油脂，这些成分容易使得晒制过程中的细菌滋生，从而导致食品变质。

2. 肥肉在高温下容易产生烟熏味道，影响口感。

3. 晒制后的肉干如果含有过多的油脂，则会让其保存时间缩短，并且也不利于消化吸收。

因此，在晒制肉干时应该选择去掉大部分脂肪、只留下少量筋络或者纤维组织比较好的瘦肉。这样可以保证食品口感更佳、营养价值更高，并且能够延长其保存期限。

怎么做肉干

风干牛肉干 风干牛肉干制作方法主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的屁股上的肉）为主料副料：盐 葱 姜 白砂糖 花生油 等各适量先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地

风干牛肉干

风干牛肉干制作方法

主料：

黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的屁股上的肉）为主料

副料：盐 葱 姜 白砂糖 花生油 等各适量

先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制

1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制

2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。内蒙古地区空气干燥，风干时间可以用的少些

3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。等到熟透，即可装盘上桌

牛肉干的好处

1.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久

2.牛肉含有足够的维生素b6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的

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