宝塔肉（宝塔肉历史）

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塔子肉是什么

宝塔肉其实是传统的盐菜扣肉衍生过来的，因为形似宝塔，得之其名。在金芦笙，也有人笑称是“贵阳汉堡包”，这道菜精选三线五花肉，青岩传统制作的盐菜制作而成。盐菜选择讲究，必须大头菜，且只取叶和茎。

宝塔肉的正宗做法？

主料：五花肉

辅料：姜、葱、 蒜、梅菜、老抽、生抽、五香粉、腐乳(红)、凤球唛鲍鱼汁

做法：步骤1、五花肉切成方块把葱姜蒜等材料备好

步骤2、梅菜用开水侵泡

步骤3、把五花肉煮熟，用油把猪皮炸一下

步骤4、把葱姜蒜，南乳，五香粉，老抽生抽和凤球唛鲍鱼汁调成汁

步骤5、把五花肉放在汁里腌制半天以上，然后用刀切沿着边切一刀到尾不要断

步骤6、用一个倒三角容器把肉码进去，把梅菜铺好，用蒸锅蒸

步骤7、蒸好后把汁先倒在碗里里，盘子里铺上蔬菜再把装肉的容器倒扣过来，容器取走即可

步骤8宝塔肉怎么煮把汁倒在东坡肉上

宝塔肉的制作方法，以及材料都需要哪些？

宝塔肉是一道一般难度高的家常菜，制作原材料为方形五花肉、梅干菜。

主料：方形五花肉、梅干菜

辅料：八角、八角茴香、水淀粉、水、老红糖、清炖秘制酱

制做步骤

1.梅干菜略微洗一洗后放入水中泡浸.

2.每过10分钟洗一次换一次水，最好用像骰子一样的镂空雕花盆来泡浸那样小碎石子在泡浸全过程时会从镂空雕花的面盆里掉下，洗的全过程反复5-6次。

3.五花肉清洗.

4.稍微绰水。

5.原锅再度放入适当的水，水需未过五花肉随后放入八角茴香和八角大火烧开。

6.煮沸后放入3汤匙的清炖秘制酱上色，转中火盖紧外盖煮30分钟后取下。

7.趁着热的情况下肉皮上抹上清炖秘制酱。锅里的汤不必扔掉待会儿要煮梅干菜的。

8.抹好清炖秘制酱后等待肉凉了之后，锅里放入少量的油把五花肉的肉皮朝下煎、

9.还记得一定要盖紧外盖不然会很危险哦，用小火煎2-3分钟就可以了，拿出来的情况下看一下肉皮是不是早已着色了，如果不着色能够再炸2分钟，肉皮不必过多的煎不然切的情况下就不好切了。

10.等待肉凉了之后放入冷冻里冷藏约30-50分钟，那样能够让肉略微硬一点切的情况下就很好切。

11.这时将原锅里的汤放入梅干菜，把八角茴香八角捞出。

12.大火烧开后转文火焖煮放入老红糖，喜欢吃甜的能够多放1汤匙。

13.煮至40分钟之中要留言料汁不必锅糊了由于待会儿要留些料汁勾芡。

14.肉冻好后取下顺着旁边一直切。

15.快到了尾部的情况下记牢不必断开不然就需要从新干了。

16.切完后围住圈回复方肉的样子，肉的尾部用木签刺进牢固即可。

17.这时将梅干菜盛出去，剩下的料汁小火烤开后勾芡，不用勾的厚厚的。

18.把卷好的肉的底端有一个间隙的位置放入适当的梅干菜。

19.随后放回菜盘里刷上勾芡好的梅干菜汁。

20.放入锅里中火蒸1个小时即可。

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