年糕的制作方法和过程（年糕制作方法）
本篇文章给大家谈谈年糕的制作方法和过程，以及年糕制作方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
年糕制作方法步骤
用料
粘米粉 300克
糯米粉 50-100克
玉米淀粉 70克
热水 400毫升
手工年糕制作简易版的做法
准备好食材，按照剂量将各种粉倒在一起混合好。我太懒，没过筛。
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加入开水（我直接接的饮水机的热水），可以直接先倒入200ml用筷子先搅和搅和，然后用手和面，再加入水，太烫了就用筷子先搅和在用手揉。根据粉的吸水量加入热水，只到面粉成团，我大概加了420ml。
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将和好的面团揉成条。蒸锅放入蒸布，蒸布提前沾水拧干再铺好，以免面团变干。将揉成条的面团放好。
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全部面团都揉好了，一锅蒸
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水烧开，再开始蒸。大火15-20分钟。
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蒸好的年糕条，软软糯糯。
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菜板刷点植物油，以免黏住。将蒸好的年糕条拿出来放在油板上冷却，没有完全冷却也没关系，刷点油，用到切成想要的长短。也可以切成片。
放入冰箱冷藏。就可以下锅煮或者炒啦啦啦………
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年糕制作步骤
1、粳米浸泡：根据用量需要，将米和水置于缸中浸泡七天七夜，中间需换水一次，待米粒含水份均匀饱和。
2、磨粉：（水磨）在石磨上磨粉，需二至三人，一人把磨，一人或二人推磨。把磨的人不断添米加水，以使磨的顺畅，米粉细胞。
3、榨水：将水磨的粉盛在布袋里，扎紧袋口，用纯天然的草灰将袋中的水份吸干，将吸了水的草灰换成干的草灰，直至将袋中的水份吸得差不多为止。
4、刷粉：将榨了水份的米粉倒在竹筛里筛，将块状的干粉不断用手捏碎，竹筛的眼子约在0.5公分见方。过筛后的粉达到约小均匀，为蒸粉作好质量准备。
5、蒸粉：将筛过的粉倒进蒸桶开蒸。蒸桶是用杉木板箍成的圆桶，桶底是蒸伞。蒸伞是用毛竹条和丝瓜制成伞状的底盘，有利于烫锅里的蒸气上升和扩大接触面，使粉能充分均匀受热。
6、舂米（粉）：舂米粉是个技术活，舂得太过容易硬，舂得不足容易糊，将蒸熟后的粉倒在石捣臼里，一人抱起舂头进行舂捣。旁边一人先进默契的配合，浸过水的手快速的将粘在石舂头上的粉括算，将石臼里的粉快速翻动。一般是大的石臼可盛80斤粉，石舂头连木柄有20斤重，小的石臼可盛40斤粉，舂头连木柄有12斤重。
自制年糕的简单做法
手工年糕的制作方法如下：
配方：300克糯米粉、200克粘米粉、适量水、2勺色拉油。
1、准备一个干净的容器，把所有的糯米粉和粘米粉称好，放在一个盆里。
2、用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉。
3、用温水加入鸡蛋混合所有材料和好面团，面团开始会粘，但是和到最后就一点儿也不粘了。
4、面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。
5、全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟，中小火就可以，这样年糕就制作完成了。
年糕的制作方法和步骤
年糕的制作方法和步骤
年糕的制作方法和步骤，年糕是生活中很常见的食物，虽然是过年的食物，但是在平时里年糕也是非常常见的，年糕的味道无疑是非常不错的，下面为大家分享年糕的制作方法和步骤。
年糕的制作方法和步骤1
食材
大黄米 500克
糯米 200克
蜜豆 300克
方法/步骤
将大黄米和糯米用清水清洗干净，再沥水分放在盖帘上晾干，我是晚上清洗的，然后放了一晚上
用破壁机将大黄米打成粉末，糯米也打成粉末
把大黄米过筛，粉末留取在一个盆里，剩余的部分与糯米混在一起
笼屉上铺一块笼屉布，撒上蜜豆
过筛后的大黄米粉加少许清水，用手搅拌均匀，水量以用手握一下大黄米粉能够成团，再丢到盆里不散为好，不要太多
将大黄米粉撒在蜜豆上，再喷洒清水，撒一层喷一层，如此反复将所有大黄米粉撒好
再把糯米粉混合物也如此放在上面，然后上锅蒸，上汽后计时，25分钟到30分钟即可，出锅后切块粘糖即可品尝
年糕成品图
年糕的制作方法和步骤2
1、淘米，把米倒在水桶或水缸内浸泡10分钟左右，用手或其他工具搅拌，使米充分吸足水，再把水中浸泡过的粳米放到井水中清洗，除去杂质后倒入事先准备好的脚篓内,让其自行晾干。
2、磨粉，磨粉使用的工具是石磨,它是由两扇圆形的石块组成、吻合面凿有齿凿、下扇固定在磨床上、上扇可以下扇中间的磨心为圆心作圆周运动。
3、磨完粉后，要把粳米粉倒到一个大木桶里，用手不断的搅拌，适量的加点水，大约搅拌5分钟左右。
4、把搅拌好的粳米粉倒入蒸桶里蒸煮，使之成熟米粉。要把装好粳米粉的`木桶放在粗糠蒸灶上蒸煮，这样蒸煮出来的糯米味道非常的清香。
5、把蒸熟的糯米粉放入磨具，用力压成型，年糕就做好了。
年糕的制作方法和步骤3
食材
糯米粉 1000克
粘米粉 500克
红糖水 500毫升
油 100毫升
方法/步骤
锅中放入凉水，放入红糖搅拌至融化。
碗中放入糯米粉，再放入粘米粉，搅拌均匀。
倒入500毫升红糖水，搅拌至面团状。
将面团倒在粽子叶上。
放置蒸笼中，蒸两个小时以上。
锅中放入油，将切成块的年糕放入锅中，煎至两面焦黄即可。
这样美味的年糕就做好了。
关于年糕的制作方法和过程和年糕制作方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
