蕨菜根（蕨菜根有什么药用价值）

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野生蕨根的功效与作用 这些小知识你知道吗

野蕨菜是一种我们平时吃的比较多的野菜，它虽然生长在路边与田野这种不起眼的地方但是它的口感特别好，吃法有很多，可以凉拌也可以炒着吃，但是很多人都不了解它的功效，那么野蕨菜根的功效与作用有哪些呢？

1、清热解毒

清热解毒是蕨菜根的重要功效之一，它性质寒凉可以清除人体内的热毒，也能消灭人体内的多种病菌，平时人们可以用它预防感冒发烧以及咽喉肿痛等常见病，另外人们出现湿疹或者疮疡时服用蕨菜根，也能让症状很快减轻。

2、强壮身体

蕨菜根中含有大量的淀粉它提取出以后来以后可以制成蕨根粉供人们食用，而用它制成的蕨根粉则能补脾益气也能强壮身体，可以促进身体免疫细再生，经常食用可以让人体自身的抗病能力明显提高。蕨菜根中还含有一些胡萝卜素和蕨素，这些物质可以保护眼睛，也能滋养肌肤，经常食用可以提高身体素质延缓多种衰老症状发生。

3、保护心脑血管

蕨菜根中还含有多种天然的活性成分，生物碱和黄酮甙以及微量元素钾与磷的含量都比较高，这些物质可以预防心脑血管老化，也能扩张血管净化血液，可以提高心脏功能，经常食用可提高心血管健康，预防心脑血管病变发生。

4、清肠排毒润肠通便

蕨菜根能消炎杀菌也能促进身体代谢，平时食用以后可以清肠排毒，预防痔疮与肠癌，另外蕨菜根中含有的粗纤维还能加快肠道蠕动，能增大肠道中大便的体积，可以通利肠道，下气通便，对人类的腹胀与便秘有明显缓解作用。

在古书《纲目》中有扁鹊，用火把蕨根烧成灰然后再用油调再敷到蛇咬伤的地方，这样就可以治蛇咬伤了，蕨根可是很不错的退热药，可以治疗一些咽喉热症，对于伤寒温病类也有好处，可以治疗脱肛，也可以驱虫，可健脾胃，用用蕨根的时候一般是取三到五钱蕨根来煎烫服用。

蕨菜含淀粉吗，还是蕨菜的根含淀粉

蕨菜不含淀粉，蕨菜的根含淀粉。

蕨菜(Pteridium aquilinum var.latiusculum)又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林;其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。由于其具有一定的致癌成分，牛羊食用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，它也被认为是导致日本胃癌高比率的原凶之一。

蕨菜根大多生长在地表下一尺以内，呈蜘蛛网状分布，四通八达。每年可生长50厘米以上，深层老根深黑色，新根至芽眼处深褐色，直茎大多在一厘米以内。蕨菜根每隔一段生长毛根，呈毛发状，为主茎提供营养。栽培用蕨菜根在挖取和运输中需要保湿和防冻。因导管组织发达很容易失去水分变成干根，从而影响出苗;同时受冻也将造成死芽。

山上的蕨菜摘了剩下的根部会活吗

山上的蕨菜摘了剩下的根部会活。

蕨菜根状茎长而横走，密被锈黄色柔毛，以后逐渐脱落。叶远生；柄长20-80厘米，基部粗3-6毫米，褐棕色或棕禾秆色，略有光泽，光滑，上面有浅纵沟1条。

蕨菜叶干后近革质或革质，暗绿色，上面无毛，下面在裂片主脉上多少被棕色或灰白色的疏毛或近无毛。叶轴及羽轴均光滑，小羽轴上面光滑，下面被疏毛，少有密毛，各回羽轴上面均有深纵沟1条，沟内无毛。

蕨菜根可以代替木薯淀粉吗

蕨菜根可以代替木薯淀粉。蕨菜根粉是一种营养丰富的特色食物，它含有一些铁、锌、硒及磷等矿物，也有多种多样碳水化合物，此外蕨根粉中也有很多的木薯淀粉。综上所述蕨菜根可以代替木薯淀粉。

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