想让炖肉更易软烂蚂蚁庄园（如何让炖肉更香）

本篇文章给大家谈谈想让炖肉更易软烂蚂蚁庄园，以及如何让炖肉更香对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

蚂蚁庄园26日内容？

蚂蚁庄园3月26日内容：

1、小鸡考考你：鲍鱼是鱼类吗？

答案：不是啦。

鲍鱼不是鱼类。虽然鲍鱼的名字中带有“鱼”这个字，但并不是鱼类。鲍鱼属于贝类。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”。

鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。

2、想让炖肉更易软烂，制作的过程中可以加入？

答案：山楂干。

炖牛肉时山楂一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变，因为山楂有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。 

蚂蚁庄园参与方法  

1、在支付宝中进入蚂蚁庄园，点击下方三个图标中第二个【领饲料】图标；

2、点开后选择【庄园小课堂】对话框，点击右侧【去答题】按钮，即可看到当天的庄园小课堂问题；

3、点击正确答案，只要答对了就会获得180g饲料，答错了只会获得30g饲料；

4、饲料可以喂养小鸡，只需要把右下角的饲料拖到小鸡饲料盆里即可。

炖肉怎样才能软烂不柴

每当冬季来临，我的家乡过年必吃的，就是炖大肉了，我感觉这就是一道非比寻常意义的冬季美食。

一说到肉，要想吃的痛快解馋，那就非“炖肉”莫属。但是要想炖肉做的地道好吃，没有两把刷子是不行的。今天就来跟朋友们分享下，如何才能做出一锅味美又地道的炖肉。

1、 原材料要新鲜

俗话说“巧妇难为无米之炊”。要想肉炖的好，首先肉要选的好。选肉要新鲜。一般情况下……新鲜的肉色光泽鲜亮、按压有弹性。

2、 炖肉器皿有讲究

很多人可能不太在乎炖肉的器皿。其实这是炖肉的大忌。建议大家在炖肉的时候选择砂锅，虽然炖的时间较为久一点，但是可以让肉充分入味……而肉中的蛋白质也可以充分的分解出来。

3、 配料要足

花椒、大料、香叶、肉桂、生姜、蒜头、大葱等炖肉料一样都不能少这些辅料，不但可以掩盖肉的腥味，而且还能将配料本身的香味融入到肉的脂肪中，让肉的口感更富有层次。

4、 肉块下锅前焯水

很多人都弄不明白焯水是用冷水还是热水？答案当然是冷水。

这个步骤看似简单，却有大门道。之所以用冷水焯肉，不但可以更好的祛除肉中残留的血水和逼出部分油脂，而且炖肉的汤汁看上去也鲜亮光泽有食欲。

更重要的一个原因是：可以让炖肉出锅后吃着不腻口。

5、 火候

中餐烹饪自古讲究火候。而炖肉出锅后好吃不柴的关键原因也取决于此。炖肉过程中不建议用大火，否则肉质纤维在遇高温后便会变硬，而用小火慢炖，不但可以激发出肉中的蛋白质成分……而且也可以让肉质纤维“束手就擒”，也只有这样，炖出来的肉才能软烂不柴。

6、 炖肉小窍门—放山楂

炖肉时不要加醋，可以试着往里面放3-5个小山楂，这样做不但可以加速化解肉的肌肉纤维，而且还能化解肉的油腻，并且起到调味作用。可谓是一举多得。

如何炖肉会让肉炖的烂？

炖肉是一项技术性的工作。主厨说，如果炖肉要有最后的味道，就必须非常准确地控制温度和时间，使其酥脆，但不腐烂。最重要的是温度。肉通常在50度时开始凝结，而肉在60-65度时收缩并释放出大量酱汁；小火慢炖：最好的加热方式是让水稍微沸腾。用小火煮肉不仅可以保持肉汤的温度，还可以使汤的香味不易挥发。如果炖肉煮得快，肉会变软。如果在大火中煮，肉中所含的蛋白质会因其热促进特性而使肉变硬

先将肉切成大块，然后放入冷水中，加入适量碳酸氢钠，使肉味道更好，容易煮软烂。如果要做猪里脊，先将其切成肉的长文本，你可以将它与适量的干淀粉混合，然后加入少量的水，将淀粉包裹在肉的表面。事实上，制作牛肉的方法有很多，但最受欢迎的方法一定是炖牛肉，因为你不仅可以喝到美味的汤，还可以吃到松软腐烂的肉，但很多人在烹调肉类时都会发现这一点。尽管西多把肉煮了两个多小时，

事实上，烤牛肉的制作非常简单，因为它是简单的砂锅和调味品。重点在于热量。它需要在小火上慢慢煮，使它看起来像诱人的红色果冻豆并保持其形状。但是，当你拿一块肉放进嘴里时，突然它滑过你的喉咙。巨大的满足感来了。热水里的肉表面很快就绷紧了，不利于烧血肉和泥土，大火烧完后就开始烹饪，打开坦帕，炖20分钟，除去异味，然后，盖上坦帕，用小火将汤面上的油渍保持在一定温度下，使肉上釉软化。

在火锅中，将狂猪煎至微黄，加入预先清洗过的蘑菇，然后加入刚过肉的热水、生油和陈酒，适量的料酒，挤几滴柠檬汁，如果没有，用醋代替，用大火煮，把它变成炖菜，让汤稍微沸腾。

怎么炖肉更容易软烂

1、冷水入锅:

火锅里的肉表面很快收紧，不利于沸腾的血渍。大火烧开后，移开锅盖焖20分钟去除异味，然后盖上锅盖，用微火使汤面浮油保持一定温度，达到焖肉变软的目的。

2.用茶炖:

炖肉的前一天，把芥末均匀地涂在肉的表面，炖肉的时候用冷水洗掉。这样不仅煮的快，而且肉质鲜嫩。炖肉的时候可以用干净的白布包一些茶叶，这样肉容易腐烂，有一种特殊的香味。

3.添加葡萄酒或醋:

因为酒或醋能软化肉质，炖肉时，在1斤牛肉中放2 ~ 3勺酒或1 ~ 2勺醋。

4.加入山楂或萝卜:

加入适量的山楂或萝卜，可以让牛肉煮的更快，去除异味。

第一，红烧猪肉

1.后期加盐:盐能加速肉中所含蛋白质的凝固，使肉难以煮熟，所以盐不宜过早加入。

2.放山楂:炖肉的时候，放几片干山楂，让肉烂的更快。

3.烧水:如果炖肉中途需要加水，一定要烧水。加入冷水会使肉变硬。

4、小火炖:应保持水微开沸腾的热度为最佳。用小火炖肉，既能保持肉汤的温度，又能使汤的香气不挥发。快炖肉，肉会变软。如果用大火炖，肉中所含的蛋白质会因其促进热量的特性而使肉变硬。

二、炖牛肉

1.老牛肉质地粗糙，不容易煮。可以先在牛肉上抹一层芥末，放置6-8个小时，然后用冷水冲洗一下，就可以煮了。加工后的牛肉不仅容易烹饪，而且很嫩。做菜的时候加点酒和醋，牛肉会比较好做。

2.炖牛肉的时候，用纱布包一把茶叶，和牛肉一起放在锅里煮。牛肉会很快熟烂，牛肉的口感不受影响。

3.如果牛肉有点硬，把姜洗干净，切成小块，捣碎。然后把姜末放进纱布里挤出姜汁。将姜汁拌入牛肉片，搅拌均匀，使牛肉表面布满姜汁，然后腌制1小时左右，即可出锅。这样煮出来的牛肉不仅容易腐烂，而且没有姜味。

4、炖任何肉，都不能先放盐，否则肉不会烂。

5.况且炖肉怎么会容易烂掉呢？诀窍是炖肉的时候一定要用小火炖，让它烂。如果炖牛肉，还可以加点啤酒，不仅味道更好，而且容易煮开。

第三，炖羊肉

1.羊肉炖熟后，更加熟透，嫩滑，易于消化。如果在炖汤时加入适当的中药或营养辅食，滋补作用会更大，如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤等。

2.煮羊肉、牛肉、猪肉，各有一招，就是“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉加山楂文火”。这是因为，煮(炖)羊肉时，放入一个大白萝卜，在萝卜上钻几个洞，羊肉的腥味就可以去除了。

3.将新鲜羊肉(或羊肋排肉)剁成块，将青萝卜切成滚刀块，(青萝卜一定要好吃)，水开后放入洗净的肉块，去浮沫，滴少量醋去腥，放入葱花、姜片、适量花椒粉(辣椒味道更好)、少许枸杞，煨；此时倒入切好的青萝卜，根据个人喜好加入少量香菜。当萝卜熟软后，加入适量的盐。

4.注意:如果买的羊肉有臭味，可以加一点橘子皮。

四、炖肉时如何配菜

1.土豆牛肉:牛肉营养价值高，有健脾胃的作用，但纤维较粗，有时会刺激胃黏膜。用它们煮土豆不仅味道好，还有保护肠胃的作用。

2.羊肉配生姜:羊肉养血温阳，生姜有止痛、祛风除湿的功效。生姜相互搭配，既能去腥，又能帮助羊肉温阳散寒。

3.鱼肉配豆腐:鱼肉富含蛋氨酸，苯丙氨酸含量低，而豆腐正好相反。如果一起吃，可以取长补短。其次，豆腐中含有较多的钙，通过鱼肉中维生素D的作用，可以提高钙的吸收率。非常适合老人和孕妇。

4.栗子鸡肉:鸡肉是造血疗法的产物。栗子重在健脾，更有利于鸡肉营养的吸收，造血功能也会增强。老母鸡汤炖栗子效果更好。

5、鸭肉配山药:老鸭不仅能补充人体水分，还能滋阴，并能解热止咳。山药的补阴力更强，和鸭肉一起吃，可以消除油腻，补肺效果更好。

6.洋葱猪肉:洋葱可以促进脂肪代谢，降低血液粘度，减少猪肉脂肪高的“副作用”。其实猪肉基本上是“万能”的，和冬瓜、百合一起炖是个不错的选择，有保湿的作用。

在炖肉时，想要让肉炖的更烂，应该怎么做？

在我们日常生活当中，有很多人都非常喜欢吃炖肉，因为对肉的营养价值非常高，而且经过了烹饪之后，肉类变得更加软嫩更加入味。但是很多家庭主妇认为这道菜品的烹饪过程相对来说比较复杂，那么在炖肉的过程当中，该用什么样的方法让肉类变得更加软烂呢？应该怎么做？

要想让肉在烹饪的过程当中变得更加软烂，最好选用高压锅或者电饭煲来烹饪肉类食品。因为高压锅和电饭煲的作用机理是一模一样的，都是通过增大烹饪工具的压强，使得水温升高到100度以上，从而让肉类变得更加入味更加软烂。

如果家里没有高压锅的话就可以用电饭煲来代替高压锅的作用，把肉洗干净之后，冷水下锅，加入葱，姜，蒜和料酒，等到水煮开之后，撇去水面上的浮沫，这样子就能够去除肉类里面的血水，让肉吃起来没有太大的膻味。

肉处理干净之后，可以放到冰水里面浸泡一会儿，这样子可以让肉质吃起来更加q弹。在高压锅或者是电饭煲里面放入我们浸泡过的肉，然后在里面加入水，直到没过肉大概一厘米左右。在里面根据自己的口味放入葱姜蒜，料酒以及白砂糖和八角，茴香，桂皮等调味料。一定不要放入太多的八角，茴香和桂皮，否则做出来的肉类就会发苦，这样子非常的不好吃。

在高压锅或者是电饭煲里面炖煮30分钟到40分钟左右就可以将肉类变得更加软烂可口了，而且经过了高温的煮制，汤汁里面的味道也和肉类的味道完全融合在了一起。用这样的方法一定能够制作出一份非常美味可口的顿肉，而且对于牙口不好的人来说，食用起来也是非常方便的。

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