蛋黄酱的做法(海鸭蛋黄酱的做法)
今天给各位分享蛋黄酱的做法的知识,其中也会对海鸭蛋黄酱的做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
蛋黄酱怎么做
蛋黄酱的色泽淡黄,柔软适度,呈粘稠态,有一定韧性,清香爽口,回味浓厚。那么你知道蛋黄酱是怎么做的吗?请阅读以下文章,跟着我一起来了解。
蛋黄酱怎么做
用料
主料 鸡蛋黄1个 玉米油200毫升
辅料 白糖100克 白醋适量
蛋黄酱的做法
1.主辅料: 鸡蛋、玉米油、 白糖、白醋。
2.分离鸡蛋,取蛋黄留用。
3.蛋黄中加入白糖。
4.用打蛋器打制发白。
5.少量的.加入1羹匙玉米油。
6.打制到粘稠。
7.加1羹匙白醋。
8.搅拌均匀后,蛋黄液又变稀了。
9.继续加玉米油,搅拌至粘稠。
10.再加白醋,搅拌稀释。
11.就这样重复搅拌,直至把玉米油加完。
12.使蛋黄酱呈现粘稠状态即可。
13.盛入干净的容器,冷藏保存5天之内没有问题。
烹饪技巧
1、加醋时要小心,一定要粘稠后再加醋。
2、一个蛋黄加200ml玉米油,就可以了。有的可以加到250ml左右。
营养成分
蛋黄酱含有丰富的碳水化合物,蛋白质和脂肪等营养成分,蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。专家认为,这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油,其次则是蛋黄,另加少许糖、食盐和醋。一汤匙蛋黄酱含热量110千卡,含脂肪12克,比相同分量的巧克力还高。
制作蛋黄酱都需要什么材料呢?
序言:蛋黄非常有营养,我们可以将其做成蛋黄酱,吃面包或者是吃面的时候都可以加一点蛋黄酱。蛋黄酱的做法非常简单,如果自己在家制作的话,首先需要一个打蛋器,还要准备一个蛋黄,橄榄油,糖,白醋和盐。下面小编就给大家介绍一下,在家庭中怎么制作蛋黄酱。
一、自制蛋黄酱的做法
蛋黄酱的做法比较简单,大家可以尝试一下。先将糖倒入全部的蛋黄中,然后用打蛋器打,慢慢的等到蛋黄的颜色变淡。颜色变淡后就可以加入橄榄油,再加橄榄油的时候要一小勺一小勺的加,每加一次就用打蛋器搅拌均匀。等到准备的橄榄油全部加入蛋黄中,此时的蛋黄酱就已经非常粘稠了。再加入提前准备好的醋,继续打匀,打匀后再加入盐蛋黄酱就做好了。
二、自制巧克力蛋黄酱
除了上述的蛋黄酱,我们也可以自己制作巧克力蛋黄酱。巧克力蛋黄酱的食材跟上述做法不太一样,大家需要先准备好鲜奶油,全脂奶粉,巧克力,蛋黄和香草。先将牛奶和鲜奶油一起混合后加入香草,在倒入锅中煮一个小时左右,煮好的食材放在一边冷却。蛋黄中加入少许糖,用打蛋器打至蓬松发泡。加入面粉搅拌,然后再将蛋黄糊放在锅中搅拌均匀。加热后放入巧克力,再搅拌均匀,巧克力蛋黄酱就做好了。
三、蛋黄酱怎么吃?
蛋黄酱的吃法是比较多的,大家也可以自创。小编在这里介绍一下,在日常生活中比较喜欢的吃法。我们可以自己制作三明治,在三明治中加上一些蛋黄酱,营养价值也是非常高的。或者是在吃牛排的时候,煎蛋的时候,裹上一层蛋黄酱。或者是在吃沙拉的时候,在沙拉中加入蛋黄酱。
蛋黄酱的做法大全 蛋黄酱怎么做
1、蛋黄酱做法一:
碗中放入蛋黄,白砂糖,白胡椒粉,白醋,打散。
加入食用油3毫升,继续打至融合。
再加食用油3毫升,再次打至融合。
2、蛋黄酱做法二:
2个蛋黄中加入糖粉。
用打蛋器搅匀。
浇入玉米淀粉。
再次搅匀。
分次加入牛奶搅匀。
牛奶全部加完后,滴入几滴香草精。
搅匀的蛋黄糊。
过一下筛,去掉颗粒。
放入小锅中,小火慢熬,很小的火,最小的一圈,要不停的搅拌,避免结块。
最后换成蛋抽,快速搅拌,一直搅拌到蛋黄糊变的非常浓稠,尝一下没有生粉的味道即可。
3、蛋黄酱做法三:
主辅料:鸡蛋、玉米油、白糖、白醋。
分离鸡蛋,取蛋黄留用。
蛋黄中加入白糖。
用打蛋器打制发白。
少量的加入1羹匙玉米油。
打制到粘稠。
加1羹匙白醋。
搅拌均匀后,蛋黄液又变稀了。
继续加玉米油,搅拌至粘稠。
再加白醋,搅拌稀释。
就这样重复搅拌,直至把玉米油加完。
使蛋黄酱呈现粘稠状态即可。
蛋黄酱的做法的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于海鸭蛋黄酱的做法、蛋黄酱的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。