凉皮的做法窍门（凉皮的做法窍门图片）

本篇文章给大家谈谈凉皮的做法窍门，以及凉皮的做法窍门图片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

武威凉皮的做法和配料窍门

用料：澄粉150克、面粉25克、盐1/4勺、水300克、胡萝卜50克、黄瓜50克、辣椒油1勺、花椒油少许、陈醋1勺、生抽1勺、香油1/2勺、葱花少许、芝麻少许。

具体步骤：

1、澄粉和面粉、盐，混合倒入料理盆中。

2、先搅拌均匀，再慢慢的加入水，搅拌至无颗粒，用勺子提起来面浆能呈流动状即可。

3、准备一小碟油和一个毛刷备用，找一个平底的盘子，刷上一层油。

4、倒入3勺面浆，用手把盘子的面浆晃动均匀。

5、锅中加入足量的水，大火烧开，放入凉皮盘子。

6、蒸至面皮冒大泡即可（大火蒸2分半左右）。

7、把盘取出，在凉水里凉却，然后把凉皮揭下来。

8、每放入一张凉皮，都要刷层油防粘，直到全蒸完凉皮为止。

9、凉皮切丝、胡萝卜洗净去皮切丝、黄瓜洗净去皮切丝、葱洗净切碎备用。

10、把切好的凉皮、胡萝卜、黄瓜、葱放到同一个容器里，然后加辣椒油、花椒油、陈醋、生抽、香油、芝麻拌匀即可享用。

家乡味的凉皮的做法 红油凉皮的烹饪技巧

1、主料：凉皮200克。

2、辅料：老姜2片、大蒜2瓣、小葱1颗、香菜1颗、小米辣2个、酱油3勺、香醋2勺、油泼辣子1大勺、花椒油1勺、细砂糖0.5勺、盐1勺。

3、做法：

（1）准备食材及调料：凉皮，姜片、大蒜、小葱、香菜、小米辣。

（2）老姜、大蒜、小米辣切碎；小葱、香菜切段。

（3）姜末、蒜末、小米辣混合，用温开水浸泡出香味。

（4）随后调入酱油、香醋、油泼辣子、花椒油、细砂糖、盐，搅拌均匀。

（5）凉皮用温开水浸泡片刻。

（6）捞出，控干水分。

（7）调入调料。

（8）撒上小葱、香菜段，红油凉皮就做好啦。

手工凉皮怎么做？

凉皮起源于陕西关中地区，历史悠久 凉皮很容易消化，感觉什么时候吃都很合适~ 正餐吃凉皮，方便省事；宵夜吃凉皮，爽口下酒！真的是不可多得的全天候食品呢。 一条一条的凉皮，切成手指一样宽，吃起来Q弹爽滑。再撒上小菜，淋上辣子油，香软可口，三下五除二就解决掉了一整碗。 接下来让我们看看怎么做好这道凉皮吧~

小窍门

和面要光滑无颗粒，软硬适中，用力揉的时间要长一点，让面更有筋性，揉好面团醒半个小时，再揉一会，再醒两个小时，反复这个环节作用会使面筋更劲道

◆窍门二

用水洗面要洗的水比较清澈，没有白色的就好了，静置6-8个小时，沉淀时间越长越劲道，倒去上面的水，面糊比较浓稠欲滴状态。

◆窍门三

用平底锣，可以用平底金属盘代替，放入面糊，旋转盘一周，放入烧有热水的锅中，要盖上锅盖，不盖锅盖凉皮才易断，面糊变透明气泡就可以出锅了，放凉水冷却，防止粘两面抹上香油或橄榄油即可

面筋要放入适量小苏打醒发半个小时，上锅蒸25分钟，出锅切块

调入辣椒油、盐、醋和生抽等，可根据自己口味调整

◆凉皮的种类非常多，各地做法和口感也大不相同。其中我们知道的有陕西面筋凉皮，是我们常吃到的一种凉皮，是用小麦粉洗出面筋，将沉淀的淀粉调成糊用蒸制的办法作出的凉皮

岐山擀面皮，也是用小麦洗成面筋，淀粉擀成大饼，上笼蒸制，加上当地的食醋，辣椒油等，

陕西汉中凉皮，使用米浆制作的，有蒜香味。麻酱凉皮，直接用面粉制作的，还有绿豆凉皮，黑米凉皮等等

你想吃吗？想吃动手做起来吧

关于凉皮的做法窍门和凉皮的做法窍门图片的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。