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酱腌菜(酱腌菜检测项目)

阿信2023-03-30电影资讯80

本篇文章给大家谈谈酱腌菜,以及酱腌菜检测项目对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

2022最新酱腌菜国家标准

2022最新酱腌菜国家标准有以下方面:

1、2003年9月,《酱腌菜卫生标准》(GB2714-2003)公布,并于2004年5月1日起正式实施。该标准规定了酱腌菜的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求和检验方法。该标准适用于各种酱菜、发酵性与非发酵性各类腌菜以及各类渍菜等。

2、《食品添加剂使用卫生标准》,该标准规定,酱腌菜中苯甲酸及其钠盐不得超过0.5g/kg。酱渍蔬菜和盐渍蔬菜山梨酸及其钾盐不得超过0.5g/kg,其他类酱腌菜(比如酱油渍菜、糖醋渍菜等)均未作规定,表明其产品生产过程中是不允许添加的。

什么是酱腌菜是泡菜吗?

不管是泡菜还是酱腌菜都是蔬菜制品,酱腌菜为新鲜蔬菜经过腌渍或酱渍加工的蔬菜制品,这个你可以查国家标准GB2714,而对于泡菜,这个是酱腌菜中的盐渍菜,泡菜是个口语,通俗说法,泡菜是从加工的方式的外在形式叫名的,菜泡在水中的,这个泡,就是盐水来渍菜,至于你说这个泡菜,有高盐来泡的,那个就是腌渍菜了,低盐的一般就叫盐渍菜或者泡菜,因为盐低,更利于微生物繁殖,特别是乳酸菌,所以一般泡菜呈酸味,当然以有不是酸味道的,这个大家知道就是,不要说菜跑到水中就是泡菜,那么泡个豆子那么就是泡豆哦,你要那么认为我以没有办法,什么东西都的有个代表吧,说其他那么多没有用,要正视泡菜就是酱腌菜中的一种。在补充说明下,那个酸菜已是酱腌菜中的一种,酸菜以是通俗的说法,酸菜是从味道上命名,泡菜是加工方式的一种外在直观的命名方法,其实二者是也一样的,只是命名方式测重点不同。酸菜以有通过加盐以有不加盐,不要说泡菜就一定要加盐,这个不一定,你会说这个不是与你上面说泡菜是盐水渍菜,没有盐还能算盐水渍菜么,你要那么说,盐是个代表物,他不加盐还有其他啊,比如现在科技发达的,自己用乳酸菌发酵,不要盐,那个是之前社会产物大家都那么定义与说,你现在非要说个例来推翻盐水渍菜,那我以没有办法。要明白一个道路,不管你是酱腌菜还是什么,大家要知道这么做,目的是保存蔬菜,不管你是酱渍、盐水渍菜、还是什么,都是一种蔬菜的保存方式,当然在这个过程中因为发生了一些生物物理、或生物、化学等的一些反应使蔬菜口感味道什么的有一定改变,所以我们要明白其最终道路,说白了,有个那个不是说酒的起源么,多于的饭吃不了,拿来存放在那里,结果出来了酒,以前社会的发展就是这样,包括目前这些都是,请大家正视其目的。

酱腌菜的相关定义

根据《中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10439-2007》对酱腌菜的定义,酱腌菜包括:酱渍菜、盐渍菜、酱油渍菜、糖渍菜、醋渍菜、糖醋渍菜、虾油渍菜、盐水渍菜、糟渍菜。

酱渍菜(Pickled Vegetable with Soy Paste):以蔬菜咸坯,经脱盐、脱水后,用酱渍加工而成的蔬菜制品。

盐渍菜(Salted Vegetable):以蔬菜为原料,用食盐盐渍加工而成的蔬菜制品。

酱油渍菜(Pickled Vegetable with Soy Sauce):以蔬菜咸坯,经脱盐、脱水后,用酱油浸渍加工而砀蔬菜制品。

糖渍菜(Sugared Vegetable):以蔬菜咸坯,经脱盐、脱水后,用糖渍加工而成的蔬菜制品。

糖醋渍菜(Sugared and Vinegared Vegetable):以蔬菜咸坯、经脱盐、脱水后,用糖醋渍加工而成的蔬菜制品。

虾油渍菜(Pickled Vegetable with Shrimp Oil):以蔬菜为主要原料,用食盐盐渍后再经虾油渍制加工而成的蔬菜制品。

糟渍菜(Pickled Vegeable with Lees):以蔬菜咸坯为原料,用酒糟或醪精糟渍加工而成的蔬菜制品。

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