鳗鲡鱼（鳗鲡和鳗鱼的区别）
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健脾祛湿 鳗鲡鱼让你面红脂白成美人
鳗鲡鱼之名首载于《名医别录》，为鳗鲡科动物鳗鲡的全体或肉。又名为白鳝、蛇鱼、鳗鱼等。具有补虚羸，祛风湿，杀虫的作用。其性平，味甘。主产于部分江河、湖泊、海洋水域。
鳗鲡鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和尼克酸等，临床用于治疗结核病、虚劳骨蒸、风湿痹症、风疹、小儿疳积、妇女崩漏等病症。
据《梦溪笔谈》记载：金山某渔民，一日水中作业，捞起一个箱子，启箱看时，竟是一病弱女子，奄奄一息。原来此女姓杨，因患痨瘵，病危无救，家人无奈，为防传染，弃于江中。渔民见后十分同情，就天天给她吃鳗鲡鱼，后来居然逐渐痊愈，生得面红脂白，精神焕发，为感渔夫救命之恩，以身相许，与他永结百年伉俪。
鳗鱼山药丸
【组成】鳗鱼1千克，荷叶适量，山药末200克，薄荷适量。
【制法】先将鳗鱼洗净置铺垫荷叶之笼蒸半小时，去头、尾、骨，将鳗鱼肉捣烂，加入山药末为丸，梧桐子大，晒干，瓷器贮放，加薄荷同贮，勿走药气。
【用法】每服10〜12克。
【功用】健脾补虚。适用于虚劳弱症。
鳗鱼粉
【组成】鳗鱼2千克。
【制法】将鳗鱼洗净，去杂物，用烤箱烘干研面备用。
【用法】每日服5〜10克。
【功用】健脾祛湿。适用于佝偻病、小儿消化不良、妇女白带等。
鳗鱼油
【组成】鳗鱼3千克。
【制法】先将鳗鱼洗净，去杂物，入锅内，加水适量，煮3小时后，即油浮于水面收用，铁筒斜放火上烧烤，油即渐出收用。
【用法】外涂患处，每日2〜3次。
【功用】健脾祛湿，祛风杀虫。适用于白癜风、癣、疮疖。
酒煮鳗鱼
【组成】鳗鱼1千克，料酒2碗，盐、醋各适量。
【制法】先将鳗鱼洗净，放入锅内，加料酒、盐、醋，煮熟即成。
【用法】佐餐下酒均宜。
【功用】退虚热，强身。适用于肺结核、腰痛乏力等。
鳗鱼可以用来煲汤吗？
鳗鱼可以用来煲汤吗？
当然可以的。可清蒸、清炖、红烧、红扒、红焖、煨煮等，也可炒、熘、炸、烹、煎、烤等。如：
白菜鳗鱼汤
材料：小白菜275克，鳗鱼1条(约500克)，枸杞子15克，葱3段，姜3片，奶汤800克。
白菜鳗鱼汤的做法
1、小白菜掰洗干净，长的切成段。鳗鱼剁下头，去净内脏，用热水烫洗干净，顶刀切成1厘米厚的片。
2、锅内加水烧开，加精盐、醋各1勺，下入鳗鱼片，焯透捞出。
3、锅内加入奶汤、葱段、姜片烧开，下入鳗鱼片烧开，加料酒3勺，改小火煲约20分钟。
4、下入小白菜略烫至刚熟，加醋1勺，精盐适量，胡椒粉1勺，关火，加味精1/3勺。
5、出锅，装入汤碗内，撒上枸杞子，上桌即成。
鳗鱼别名：鳗鲡鱼，鳗黧，白鳝，鳗，鱼菩，鳗黧，蛇鱼，鳗鲤，梦龙，江鲡，藤鳝，河鳗，淡水鳗，湖鳗，浦鳗，溪鳗，毛鱼，七星鱼，乌耳鳗，风鳝，白鳗，青鳝，鲡鱼，流鳗，青鳗。
基原：为脊椎动物门鱼纲鳗鲡目鳗鲡科鳗鲡属的鳗鲡。
营养素：鳗鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质18.6克，脂肪10.8克，糖类2.3克，烟酸3.8毫克，维生素E 3.6毫克，钾207毫克，镁34毫克，铁1.5毫克，锌1.15毫克，铜0.18毫克，磷248毫克，硒33.66微克，此外，还含有丰富的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)，多种单烯酸、肌肽、鹅肌肽等。
性味归经：性平，味甘。归肝、肾经。
功效：具有降血脂，抗动脉粥样化硬化，抑制血小板凝聚，降血压，防癌抗癌，明目，美容等作用，有“水中人参”之誉。适用于虚劳骨蒸、风湿痹痛、脚气、风疹、小儿疳积、妇女崩漏、肠风、痔漏、疮疡等。
食用方法：鳗鱼肉质细嫩软糯，甘腴爽滑，且富含胶质及脂肪，可清蒸、清炖、红烧、红扒、红焖、煨煮等，也可炒、熘、炸、烹、煎、烤等。味型多样，其腌制品干香清鲜，更受人们青睐。大型鳗鱼的鳔可制成名贵的鳗鱼肚。每餐摄入量以200克左右为宜。
宜忌：病后脾胃虚弱，痰多泄泻者忌服。又据研究人员发现，鳗鱼体表黏液具有较大毒性，初加工时应加以注意；其血清也有毒，不可接触伤口。另外，严禁生饮鳗鱼血，不吃生鳗鱼
鳗鱼是什么鱼
鳗鱼是硬骨鱼纲鳗鲡科鱼类，又叫白鳝、白鳗、青鳝、日本鳗，体型纤细似蛇，表面光滑无鳞，产自咸淡水交界海域，且鳗鱼有降河洄游性，栖息在河流中，成熟后洄游至海洋产卵，养殖鳗鱼要采取露天止水式方法，投放鱼苗前要采取缸浴消毒。
鳗鱼是哪种鱼
鳗鱼是硬骨鱼纲鳗鲡鱼科鱼类，俗名白鳝、白鳗、青鳝、日本鳗，其外观形似长条蛇形，表面光滑无鳞，产自咸淡水交界海域，因体型纤细，较薄且透明，又被称为柳叶鱼、玻璃鱼。
鳗鱼的生活习性
鳗鱼具有降河洄游性，多栖息在陆地的河流中，成熟后会洄游到海洋中产卵，产卵后死亡，而且鳗鱼的一生分为卵期、叶鳗、玻璃鳗、鳗线、黄鳗、银鳗等阶段，叶鳗期体型扁平透明，随波逐流，玻璃鳗期身体转变为流线型。
鳗鱼的养殖方法
养殖鳗鱼要采取露天止水式方法，首先建造鳗池、注排水系统等设施，然后安装增氧机，提高水中的溶氧量，最后将鳗鱼苗投放在池塘中即可，鱼苗投放前，最好采取缸浴的方法对其消毒，避免鳗鱼携带有细菌。
板栗烧鳗鲡——补虚养血抗衰美容
鳗鱼就是鳗鲡鱼，它是一种鱼肉，是一种富含丰富胶原蛋白的鱼肉类型之一，而且营养物质很丰富，它可以起到促进食欲的作用，而且也可以有补虚劳的作用，对于强身健体有好处，吃鳗鲡鱼的好处很多，比如说抗衰美容，今天介绍板栗烧鳗鲡的做法，这样的食谱可以有促进食欲的作用，还能提高体质，来看看这样的食谱。
板栗烧鳗鲡
营养价值:
蛋白质、淀粉、脂肪、多种维生素、DHA、EPA、胶原蛋白、钙
适宜人群:
尤其适合咳喘、肾虚、腿脚无力者
禁忌人群:
感冒、发热红斑狼疮患者
板栗烧鳗鲡
所需材料
鳗鱼400克、板栗200克、葱2棵、姜10克、红辣椒少许、豌豆荚50克、盐5克、酱油4克
板栗烧鳗鲡的做法
1、葱洗净切段;姜洗净切片;豌豆荚洗净切段，焯水。
2、鳗鱼处理干净后入油锅炸至金黄;板栗去壳蒸熟。
3、锅中油烧热，放葱、姜、红辣椒爆香，淋酱油，放鳗鱼及板栗，放豌豆荚煮熟即可。
板栗烧鳗鲡的功效与作用
板栗具有养胃健脾、强筋健骨、滋阴补肾、抗衰老的功效。鳗鲡具有补肾壮阳、补虚养血、祛风湿、强筋骨、调节血糖、健脑益智、美容养颜等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。豌豆具有调和脾胃、通乳、润肠通便和调颜养身的功效。板栗和鳗鱼一起吃，可以有养护肠胃的作用，对于强身健体来说有一定的好处，而且也可以有强腰膝的功效，是不错的补脑益智增强人体免疫力的食疗方法。
板栗烧鳗鲡的制作方法和它的保健功效，上面都具体的介绍了一些内容，板栗和鳗鲡鱼一起吃，可以促进食欲的同时也可以有通乳的作用，对于健脾胃来说有好处，而且也可以有强身健体的功效，是不错的养生保健的食谱类型，日常生活的必备。
鳗鲡鱼的形态特征
体细长，前部呈圆筒形，后部稍侧扁。体长约40厘米左右。头长而尖。吻部尖而平扁。眼小，位于头的前郎。眼间隔宽，约等于吻长。鼻孔每侧2个，后鼻孔接近眼的前方，前鼻孔成小管状，位于吻端的两侧。口大而阔，口角达于眼的后缘。下颌较上颌略长，唇厚，上下颌及犁骨均具细齿。鳃孔小，位于胸鳍基部的前方。侧线完全，鳞细小而长，隐藏于表皮内。体表多粘液体。背鳍长而低，起点距臀鳍较距鳃孔为近。臀鳍长而低，起点紧接于肛门的后方。胸鳍近圆形，无腹鳍，尾鳍短，和背鳍及臀鳍相连。体背部灰黑色，侧上缘微绿，腹部白色。
生活在江河和湖泊中。到一定年龄，于秋天入海产卵。食物以小鱼、蟹、虾，蚯蚓及水生昆虫等为主。分布长江、闽江、珠江流域及海南岛。
本动物的骨（鳗鲡鱼骨）、血（鳗鲡鱼血）、脂肪（鳗鲡鱼膏）亦供药用，各详专条。
鳗鲡鱼和鳗鱼一样吗,鳗鱼鳗鳞鱼是同一种鱼吗
1.鳗鲡和鳗鱼的区别在于它们的指代范围不同。
2.鳗鱼所指的范围比较大，包含的品种也多，包含海鳗科和鳗鲡科等多个科。
3.而鳗鲡的指代的范围则比较小，包含的品种也比较少，仅指鳗鲡科鳗鲡属的动物。
4.所以可以说，鳗鱼包括鳗鲡，而鳗鲡是鳗鱼的一种。
5.鳗鱼除了鳗鲡外，还包含白鳗、青鳗等其它的品种。
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