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热巧克力的做法（怎么融化巧克力）

阿信2023-03-31生活资讯49

今天给各位分享热巧克力的做法的知识，其中也会对怎么融化巧克力进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

热巧克力怎么做

导语：巧克力的种类是很多的，比如热巧克力，但是怎么做它呢，下面来和我一起学习吧。

热巧克力怎么做

食材：

主料:巧克力(黑)50克,牛奶250毫升

辅料:淡奶油60克

调料:方糖1颗,白糖15克,香草酒1/2茶匙,可可粉少许

做法：

1.淡奶油加香草酒(香草泡入朗姆酒中三个月后可用)、糖打发备用

2.巧克力掰碎，隔水加热融化后，用力搅拌，使其光亮

3.奶锅中倒入牛奶，中小火加热至边缘冒小泡关火

4.取少许牛奶倒入融化的巧克力中，搅拌均匀，重复3-4次(每一次加牛奶，都要充分搅拌均匀才可以继续添加牛奶)

5.牛奶与巧克力混合到顺滑流动的'状态，再倒回原来的牛奶中，继续放入炉灶中小火加热，搅拌均匀，加入方糖，关火，继续搅拌至糖溶化，倒入杯中

6.将打好的淡奶油装入裱花袋或直接用勺子，挤到或舀到热巧克力表面，轻轻筛上少许可可粉即可

热巧克力怎么做？

首先准备工具和材料：

1. 选用一般超级市场都可以买到的巧克力棒，就不用为调温、冷却的复杂过程伤脑筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根据喜好，添加混合材料。选用了杏仁碎、果仁酱（Praline paste）和草莓，要示范制作Rocher 及如何让草莓穿上西装。

2.溶解巧克力时，必须用水烫热，不可以直接煮热。处理巧克力时，要很小心，巧克力完全不能沾水。

3.巧克力和果仁酱混合成浆状后，加入杏仁果仁。

4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球状。把搓成球状的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力浆后，放入冰箱，凝结了即成。

5.手巧的朋友，还可以利用水果制作巧克力新造型。选用的水果外层必须完全不沾水分。

6.创造草莓西装的造型非常简单。让草莓沾上一层白巧克力浆，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力浆，放入冰箱待巧克力凝结后，用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成。

酒心巧克力制作方法!

制作方法将1.5～3.0%(重)的酒精和0.5～5.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中，通过高速搅拌，使之均匀分布在巧克力原料内，然后注模固化，所用的酒精为含水酒精，其中乙醇含量在80%(容)以上，是白兰地、葡萄酒、威士忌等的蒸馏新产品，或者是乙醇同水的混合物。

制成酒心巧克力可以用下列两方法之一：

1.包括搀和过程的方法。此法将酒精和卵磷脂在搀和之前或之后混入巧克力原料，在搀和之后5分钟之内开始冷却，冷到20℃以下。

2．不包括搀和过程的方法。此系统先在30～70℃将酒精和卵磷脂混入巧克力形原料，混入之后10分钟之内（最好5分钟）开始冷却，冷却到低于20℃。大豆磷脂（如卵磷脂）已用作巧克力的乳化剂，将大豆磷脂的用量增加到0.5～5.0%(重)，可以使较多的酒精直接混入巧克力，这样结合的酒精能够稳定地在巧克力中保持6个月以上。

制作固体巧克力也可以!

先将可可浆、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化剂及香料等巧克力原料混合，接着用旋转磨辊使其微粒化，并用精磨机精磨后，再次用旋转磨辊加工成粉末细片状，用筛筛分均匀，最后用成型机压榨机成型。

不过,这个好象有点繁,'筛筛'?现在好象没有哦,有没有可以代替的?

酒心巧克力夹心糖!有没有兴趣?

原料配方白砂糖10公斤各种名酒1.5公斤可可粉（含糖）4.0公斤可可脂1.6公斤糖粉1.5公斤酒精0.4～0.6公斤

制作方法

1.制模：按10：3的比例配好面粉和滑石粉，混合后经烘焙除去水分（用下其中一部分，其余放于木盘内压紧压平），用印模印制出呈半圆球形或酒瓶状的模型，使其间距均匀，深浅一致。

2．熬糖：按硬糖烊糖、熬糖的程序进行，待糖浆的浓度适当时，锅离头后随即加入酒精和酒，并立刻灌模成型。

3．灌模保温：当酒精和酒加入糖浆时，因糖浆温度较高趁热用挤压在喷嘴灌模，其糖浆流量须缓慢而均匀，灌模后上面覆盖一层烘焙的面粉，滑石粉混合粉，约为1厘米厚，再将灌模后的粉盘放入恒温为35℃的保温室内，静置12小时，使之结晶。

4．掸粉涂衣：干燥后，在模盘中轻轻地将糖坯逐个挖出，并用毛刷掸去糖坯表面所粘附的粉末，然后涂巧克力浆，即将配料中的可可粉、可可脂、糖粉加微热，熔融成浆，稍冷却呈浆糊状时（接近冷却但尚未凝结）取糖坯数粒放入，浸没后随即捞出，置于蜡纸上干燥。

5．冷却包装。

操作要领

1.烘焙的粉制模型与制糖相隔的时间不宜过长，防止粉盘再吸收空气中的水分，但也不能因此而采用热粉制模，温度高难以使糖结晶，反而会促使反砂。

2．熬糖是制作酒心巧克力糖的关键，应掌握好熬糖时的加水量，熬糖的最终熬制温度即糖浆的最佳浓度，如果最终熬制湿度过高，制得的糖坯完全变成硬糖，没有酒浆析出；如果最终熬制温度偏低，则因糖浆过嫩，不能结成糖块。熬制温度的确定，应视季节、气候、工艺设备各方面的具体情况而定。

3．灌模时糖浆流量要缓慢而均匀，切不可冲坏模型的形状。灌模应趁热一次灌完，防止糖浆的温度降低而造成返砂。保温时，其湿度不能忽高忽低，否则难以结晶，保温过程中应让糖浆自然冷却，不然产生粗粒状结晶，容易破碎。

4．涂衣的巧克力浆配方要准确，其中含可可脂应略高一点，而温度应控制在30～33℃范围内，浆料温度过高或浸没时间过长，往往会导致糖坯的软化，糖坯与浆料温度应接近，以糖坯温度略低于浆料湿度为好。

5．涂衣干燥后的糖块必须迅速冷却，其温度控制在7～15℃内，夏季最好送入冷库或冷藏箱内冷却，冷却定型后即可包装装盒。

热巧克力的做法、怎么做最好喝

在咖啡店要一杯热巧克力，大概都在几十元左右，其味道香浓丝滑，受到更多女生的喜欢，可对于更多人来说价位有一点高，几十元可以买到一大盒巧克力，那么在家中能够做热巧克力吗？热巧克力的做法是什么？怎么做最好喝？

首先要准备材料，要准备纯牛奶，切碎的黑巧克力，白砂糖，淡奶油，少许的盐。找一个无水无油的锅，放入牛奶煮至90度后，将切碎的巧克力加入锅中进行融化，完全融化后关火，将白砂糖倒入锅中搅拌至融化。用滤网放在杯子上进行过滤，使表面的泡沫能够全部过滤掉，将淡奶油进行打发，能够在盆中画出八字即可运用裱花袋挤入到热巧克力中再撒上少许的盐即可，在做热巧克力中盐是最重要的，它能够综合热巧克力当中的甜味，能够使巧克力的甜不那么腻，而且能够使巧克力的丝滑程度更高一些。

在家中做巧克力，如果想要更加的美味，也可以搭配一块奶油蛋糕或者是泡芙，这样能够综合巧克力的苦涩味道，也在食用时拥有着甜美的口感。

热巧克力的做法其实非常的简单，主要采自于巧克力的碎片，要用纯黑巧克力切片进行融化，与牛奶进行混合，切忌牛奶不得煮沸腾，煮沸腾后牛奶会产生大量的泡沫。

星巴克热巧克力的制作方法

1、巧克力排切碎或是直接用巧克力币，放入碗内座入热水中，隔水加热自然融化；取出巧克力的碗，用力搅拌融化的巧克力，使其光亮；

2、奶锅中加入全脂牛奶，中小火加热至边缘冒小泡关火；取少许牛奶倒入融化的巧克力中，搅拌均匀；

3、每一次加牛奶，都要充分搅拌均匀才可以继续添加牛奶，重复3-4次；牛奶与巧克力混合到顺滑流动的状态；

4、继续放入炉灶中小火加热，搅拌均匀可加入方糖关火；

5、淡奶油加香草酒、白糖用蛋抽或电动打蛋器打发；将淡奶油挤到或舀到热巧克力表面，筛网轻轻撒上少许可可粉即可。

扩展资料：

热巧克力（亦可称为热可可/饮用巧克力）是一种饮料，一般是热饮。

典型的热巧克力由牛奶、巧克力或者可可粉和糖混合而成。一般热可可不含有可可脂，而热巧克力含有可可脂。热巧克力从新大陆引进欧洲后非常受欢迎。