烤乳猪是哪个菜系（烤乳猪是哪个菜系的菜）
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脆皮烤乳猪的介绍？
脆皮烤乳猪是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。
此菜色泽大红，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鲜美，风味独特。先将乳猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑；用各种调料腌好，再用沸水淋遍猪皮，最后涂上糖醋；用特制的烧叉从臀部插入，置木炭火上烤，烤制时不停转动烤叉，并均匀地涂上花生油，烤至猪皮呈大红色便成； 将烤好的猪同千层饼，酸甜菜，葱球，甜面酱一起食用。烤乳猪创始发展于山东，而今发达出名于广州，远在北魏时其成书的《齐民要术》中 就有关于烤乳猪的详细记载；孔府菜中的名吃“叉烧”，其中之一便是享誉古今的烤乳猪。烤乳猪又称脆皮烤乳猪。被广为称颂的广东烤乳猪便是脆皮烤乳猪之一。
烤乳猪是什么菜系求答案
脆皮烤乳猪是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一,脆皮烤乳猪以花生为主要材料,烹饪以烤菜为主。烤乳猪早已成为古今外争相赞誉的名吃，提及名吃烤乳 猪，人们都认为是广东名菜，甚至内行人还会进一步称以广州大同酒家的烤乳猪为佳。实际上烤乳猪创始发展于山东，而今发达出名于广州，远在北魏时其成书的《齐工要术》中 就有关于烤乳猪的详细记载;孔府菜中的名吃“叉烧”，其中之一便是享誉古今的烤乳猪。烤乳猪又称脆皮烤乳猪。被广为称颂的广东烤乳猪便是脆皮烤乳猪之一。 原料 净乳猪，五香盐，糖醋，白糖，豆酱，红腐乳，千层饼，酸甜菜，葱球，蒜泥，芝麻酱，花生油，甜面酱，汾酒，木炭。 制作过程 ①将乳猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑;用各种调料腌好，再用沸水淋遍猪皮，最后涂上糖醋;用特制的烧叉从臀部插入，置木炭火上烤，烤制时不停转动烤叉，并均匀地涂上花生油，烤至猪皮呈大红色便成; ②将烤好的猪同千层饼，酸甜菜，葱球，甜面酱一起食用。
烤乳猪十分美味，烤乳猪属于粤系名菜吗？
并不属于粤菜，烤乳猪是广州著名的特色菜，有独特的烹饪技术，早在西周时期就已经被列为八珍之一，非常有名。
烤乳猪是粤系名菜吗？
是的。
烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。
如今烤乳猪这道菜肴也是传遍了大江南北，制作好的烤乳猪全身色泽红亮犹如琥珀一般，吃起来外皮酥脆又入口即化，没有多余的油脂感，肉质鲜嫩多汁，深受食客的欢迎！
烤乳猪的做法。
五香精盐涂猪腔（乳猪） 腌30分钟，豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟，用烧叉从臂部插入至腮部，上叉后将猪头向上斜放，清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮，涂糖醋；
将木炭放入烤炉点燃，乳猪上炉用小火烤15分钟，至猪皮呈大红时离火；将烤好的乳猪皮去片，放在盘中，把猪皮放在猪身上，涮上熟花生油，千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖分盛两碟上桌。
中国的美食闻名于世界，中国八大菜系代表菜都是什么菜？
中国的美食闻名于世界，也是最吸引外国友人的国粹。传统的中国美食被分为八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、徽菜、湘菜、闽菜和浙江菜，每一种菜系都传承多年，经过历代厨师的改进，现在的味道更是让人难忘。每一菜系都有自己的代表菜，下面就给大家分享一下我个人认为的每种菜系的代表菜都是哪些美味佳肴。
一、鲁菜代表菜：糖醋鲤鱼
鲁菜发源于现在的山东省，集大成者就是孔府家宴，后来成为官菜，国家招待外宾的时候有很多都是鲁菜。鲁菜讲究咸鲜为主，突出本味，而且要求火候精准，擅于制汤，喜欢用高汤做菜，其代表菜是糖醋鲤鱼。最正宗的糖醋鲤鱼必须选择用黄河里的鲜活鲤鱼，精加工制作而成，是宴会上的上等佳肴。
二、川菜代表菜：川式火锅
川菜被称为大众菜，是因为川菜和普通大众最为贴切，不管是食材还是制作方法都非常亲民。正宗的川菜重油重辣，麻辣鲜香，善于使用麻辣调味，可以说麻辣是川菜的灵魂所在。川菜菜式众多，但是我觉得最能体现川菜的却是川式火锅，因为川式火锅把川菜的灵魂麻辣体现得淋漓尽致，火锅也是最抚慰平民的一种美食，没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果解决不了，那就再来上一顿。
三、粤菜代表菜：烤乳猪
粤菜选料比较讲究，制作过程也相对比较繁琐，讲究菜的气势和档次，因此很多人称粤菜为富商菜。粤菜也比较讲究刀工和摆盘，因此整体看上去比较赏心悦目。粤菜的代表菜我个人比较认可烤乳猪，每次到广东省出差都会吃上一次，不知不觉就爱上了它的味道。
四、淮扬菜代表菜：蟹粉狮子头
淮扬菜比较讲究刀工，因此其制作过程让人叹为观止。另外，淮扬菜比较重视调汤，把持食材的原味，口味偏甜，注重配色，善用酱油、黄酒等调味。所谓的蟹粉狮子头其实就是用蟹肉和猪肉斩成细末做成的肉丸，有红烧和清蒸两种做法，口感松软，肥而不腻，营养丰富。
五、徽菜代表菜：臭鳜鱼
徽菜擅长烧、炖、蒸，讲究食材的新鲜，因此很多都是就地取材的。徽菜比较讲究做菜的火候控制，形成酥、嫩、鲜、香的特点。最出名的徽菜当属臭鳜鱼，又称一桶鲜，特殊的腌制方法让此道菜闻起来臭臭的，吃起来却鲜嫩异常，醇香入味。
六、湘菜代表菜：毛氏红烧肉
湘菜也就是传统上所说的湖南菜，是毛主席特别喜欢吃的家乡味道。湘菜也大多以香辣为主，但是又和川菜的麻辣味道不一样，它是在辣的同时让你感觉到特别香，湘菜普遍都比较下饭，其代表菜是毛氏红烧肉。很多地方都有红烧肉，但是唯有毛氏红烧肉最为正宗。虽然用五花肉为主食材，但是毛氏红烧肉色泽金黄，吃起来肥而不腻，非常下饭。
七、闽菜代表菜：佛跳墙
闽菜也就是福建菜，口味以鲜香为主，喜欢用糖醋和红糟调味，特别重视味道的层次感及营养的丰富，最有名的闽菜当属佛跳墙。佛跳墙精选鲍鱼、海参、鱼唇、蹄筋、瑶柱等名贵食材做成一道佳肴，成菜后浓郁荤香，营养丰富。
八、浙江菜代表菜：西湖醋鱼
浙江菜口味比较清淡，擅于使用河鲜湖鲜为主要食材烹制美食，喜欢用黄酒调味，擅长制作各种海鲜美食，其代表菜是西湖醋鱼。西湖醋鱼一定要使用当地的活鱼为主料，经精心烹制而成，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，很有特色。
八大菜系，各领风骚，独特味道，让人赞不绝口。亲爱的朋友，你最喜欢哪种菜系？欢迎大家留言选出你最喜欢的菜系。
烤乳猪到底是属于哪个菜系的呢？它的制作方法是什么？
烤乳猪，是中国广东菜特色菜中最有特色的菜品之一，许多开烧腊店美食餐厅里，都也不一定会做烤乳猪。将净光乳猪从内腔割开，使猪身呈平板电脑状，随后砍断第三、四条肋巴骨，取下这一部位的所有猪排骨和两侧扇骨，挖出来脑花，在两侧喉头各斩一刀。取125克香辛料匀涂猪内腔，腌30min既用钩子挂起来，滴干水份后取下，将除香气了解红豆糖水外的所有调味品搅拌，匀抹内腔，腌20min后叉上，用开水遍淋猪身使皮紧绷、肉发硬。
将烫好的猪体头部朝上面，用粗笔扫刷红豆糖水，用木条在内腔扛起猪身，前后左右腿也各用一条木条横展开，绑紧猪蹄。引燃碳火，拨作前后左右两堆，将猪脸和屁股烤出嫣红色后用针扎眼排气管，随后将猪身遍刷食用油，将炉炭拨成长条状通烤猪身，与此同时旋转叉位使熟度匀称，至猪周身成实红色便出。乳猪最好是应用20-40斤尺寸的猪，小啦吃不够，大啦不好吃。把猪内外清洗干净，用竹杆从头至尾透过，开始放广式烧腊炉里烤先往猪肉皮上刷薄薄的一层油，等猪烘烤后自身冒出的油把那层油刷下去。
就可以先把加了生抽酱油的油又刷一次猪，刷纯蜂蜜，一直反复这一流程，正中间洒几回盐。直到猪肉皮看起来松脆金黄色，涂一层XO酱，涂完逐渐涂柠檬水，涂上全身上下，OK。烤乳猪是中国传统名菜，备受广东省、中国香港、上海市等地域大家的钟爱。烤乳猪早就在西周时就被列入“八珍”之一。清康熙年里，被评为皇宫特色美食，变成“满汉全席”关键的一道大菜。烤乳猪是广州市最著名的招牌菜，而且是“满汉全席”里的主推菜式之一。在中国，早就在汉朝时，贾思勰已把烤乳猪做为一项主要的烹任成效而记录在《齐民要术》中了。
一千四百多年前，在我国的烹调手艺已经有那样玄妙的功底，实令大家赞美。清朝康熙年里，烤乳猪是皇宫特色美食，变成“满汉全席”里的一道关键菜式。伴随着“满汉全席”风靡，烤乳猪曾遍及大街小巷。在广州市，烤乳猪在餐饮行业中久盛不衰，广受顾客亲睐。用乳猪为原材料制做成的，在旧京食馔中应算得上“下里巴人”，是皇宫中达官富绅饮宴时吃的东西一道特色美食。后传入全国各地，都是广州市最著名的招牌菜，在名满东西方的广东烧烤中，此菜堪称一绝。
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