内蒙羊肉（内蒙羊肉做法）
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内蒙古的羊肉为什么比其他地方好吃？
（1）草料的不同
呼伦贝尔草原是公认的世界上较好的草原，其中有丰富的草类，都是可以作为牧草的，例如碱草、针茅、苜蓿、冰草等。水资源也非常丰富，多达500多的湖畔，这样的环境下牛羊的肉质怎么会不好，而且还能去除身体中的膻味。
（2）散养和圈养的区别
由于草原广袤，所以牛羊在春夏秋季都会采取放养的模式，这样就避免了圈养使粪便腥臊味进入体内而产生膻味。春天，经过一冬的草场刚冒出新尖，牛羊咬两口就向前跑吃前边的，每天“溜达”到很远。夏季，牧人选择凉爽、通风的地方放牧，保证牛羊一天饮一次水，如此培育的牛羊肉肉质细嫩、紧实。
内蒙古十大羊肉品牌
内蒙古十大羊肉品牌乌珠穆沁羊肉、鄂托克阿尔巴斯山羊肉、西旗羊肉、杭锦旗塔拉沟山羊肉、四子王旗杜蒙羊肉、苏尼特羊肉、乌冉克羊肉、鄂尔多斯细毛羊肉、四子王旗戈壁羊肉、河套巴美肉羊。
1、乌珠穆沁羊肉
乌珠穆沁羊肉具有香味浓郁的特点，肉质柔嫩、食之爽口，水份含量较一般的羊肉低，干物质的含量明显高于一般羊肉，是中国宝贵的肉羊资源，国家绿色食品发展中心已授于“绿色食品”称号，并已具备有机（天然）食品的条件。
2、鄂托克阿尔巴斯山羊肉
是内蒙古好吃的羊肉之一，色、香、味俱全，牧民称之为“自带佐料”。鄂托克旗的地理环境和自然条件造就了鄂托克阿尔巴斯山羊肉的好品质，肉质鲜嫩多汁、肉层厚实紧凑食者无不交口称赞，是鄂托克走向全国、走向世界的一张耀眼名片。
3、西旗羊肉
西旗羊肉鲜嫩可口，味道特别好，西旗羊在优越的新右旗草原上生长，吃含有多种中草药的碱草，饮河、泉水，加之天然放养，无污染，内在品质好，肉味鲜美，没有膻味，享有良好的声誉。
4、杭锦旗塔拉沟山羊肉
杭锦旗塔拉沟山羊肉主产区为鄂尔多斯市杭锦旗，被当地人誉为“肉中人参”。杭锦旗塔拉沟山羊以百草为食，与泉水相伴，蒙古游牧民族沿袭至今的散养方式，造就了羊肉无膻味、低醇低脂的特点。杭锦旗塔拉沟山羊肉肉质细腻，切面湿润，不粘手。
5、四子王旗杜蒙羊肉
四子王旗杜蒙羊是利用黑头杜泊公羊与当地的戈壁羊经过十多年的人工杂交改良而选育而成的，是具有耐寒、耐粗、宜牧、生长快、无脂尾的瘦肉型的优质肉用羊。四子王旗杜蒙羊肉品质极佳，羊肉色泽鲜红或深红，有光泽，脂肪呈乳白色，肉质紧密，在羊肉中独具特色。
6、苏尼特羊肉
苏尼特羊肉产肉量高，瘦肉多，是内蒙古十大好吃的羊之一。苏尼特羊属蒙古绵羊系统中的一类群，因经常采食丛生禾科和葱类牧草，使得羊肉鲜嫩多汁，无膻味，肉层厚实又紧凑，曾是元、明、清朝皇宫供品。
7、乌冉克羊肉
乌冉克羊是内蒙古锡林郭勒盟阿巴嘎旗特产，经自然选择和人工选育而形成，是蒙古羊品种中具有独特的品质的羊种。乌冉克羊牧区植被以针茅、羊草、披碱草、冷蒿、隐子草为主，水质良好，尤其多处的泉水富含各种矿物质和微量元素，使乌冉克羊具有丰富营养和口感。
8、鄂尔多斯细毛羊肉
鄂尔多斯细毛羊是内蒙古有名的羊之一，具有香味浓郁、肥而不腻、色泽鲜美、肉层厚实紧凑、口感好等特点。乌审旗鄂尔多斯细毛羊是在当地源渊流长的蒙古羊的基础上培育而成的，具有适应环境强、抗逆性能良好、耐粗放饲养管理、耐干旱、抓膘复壮快等特点。
9、四子王旗戈壁羊肉
四子王旗独特的地理环境和自然气候造就了其独特的戈壁羊肉品质，四子王旗戈壁羊是内蒙古最好吃的羊肉之一。羊肉具有肉质细嫩、瘦肉率高、味美多汁、无膻味、香味浓郁、风味独特等特点。
10、河套巴美肉羊肉
河套巴美肉羊产于巴彦淖尔市农区的乌拉特前旗、中旗、后旗、五原县、杭锦后旗和临河区，它是多个品种杂交的产物。河套巴美肉羊肉质细嫩、味道鲜美、口感好。
内蒙产的羊肉为什么加工熟了呢
现在市场上出现了一种从蒙古国进口的熟羊肉，价格很实惠，比我们本地的生羊肉价格稍微贵一点。品质也很好。这是由蒙古的畜牧业生产方式决定的，蒙古的牧业生产方式比较落后，还处在原始的散养放牧状态，逐草而牧，从不喂饲料，也不用抗生素。春天草原绿了，赶着自己的牧群到处放牧。到秋季，再赶着牧群出卖。所以，他们的牛羊肉，是绿色生态健康的食品。但是，这种食材的加工方法与国内的羊肉也有区别。蒙古的夏季比较短，牛羊食草期短，当年的羔羊长不大，蒙古人不会卖的，一般都得长到二、三年才卖，多的还有四年的。所以，蒙古羊肉比国内的一年羔，半草半饲料喂养的羊肉要老些，处理(煮，炖)起来，要时间长一些，才好用，好吃，出味。食用方法简单，多样。解冻后，切薄片涮着吃；切块炖着吃；或稍加佐料，香料做羊汤，味道醇香上口。适合个人家庭、饭店、食品加工厂、羊汤馆、火锅店二次加工使用。好食材，还要有正确的方法才行，这就需要大厨师们多花些心思，把握好火候，做出既美味可口，又经济实惠的菜肴来
内蒙古四大名羊
内蒙古四大山羊是阿拉善白绒山羊，鄂尔多斯阿尔巴斯山羊，乌拉特二狼山白绒山羊，乌珠穆沁白山羊。
蒙古羊中国数量最多、分布最广的粗毛绵羊品种。原产蒙古高原。现分布内蒙古、东北、华北和西北等地。体质结实，适应性强，能耐极粗放的饲养管理条件。
由于分布地区不同，外形和性能差异较大，一般公羊有螺旋形角，母羊多无角。耳大下垂，鼻梁隆起，体格中等，短脂尾。
内蒙古四大山羊介绍：
1.乌珠穆沁白山羊：
乌珠穆沁白山羊也称乌珠穆沁白绒山羊，主要分布在内蒙古自治区锡林郭勒盟的东乌珠穆沁旗、西乌珠穆沁旗以及邻近地区锡林浩特市和阿巴嘎旗境内。
它是在自然选择和牧民选育的基础上，正式立项进行系统的科学选育，加速群体质量的提高和数量的发展，育成的优良品种。
该品种于1994年7月正式通过验收和命名。分布区属典型的大陆性气候，冬季漫长寒冷，夏季短暂炎热，年均气温0.3℃～1.3℃，降水量250～350mm，相对湿度60%～70%，无霜期108～125天，枯草期为7个月，草场属草甸草原和典型草原，牧草繁茂。
2.阿拉善白绒山羊：
阿拉善白绒山羊是内蒙古白绒山羊的一个优良类型。内蒙古白绒山羊是举世公认的珍贵畜种，所产山羊绒因纤维细长、手感柔软、拉力大、颜色正白而享有“纤维钻石”“软黄金”的美誉。阿拉善地区自有史以来，当地牧民就有从事山羊业的生产活动，距今已有300多年历史。
阿拉善型白绒山羊属克什米尔绒山羊的一支，是在阿拉善特定生态条件下，经长期自然选择和人工培育（本品种选育）而形成的地方良种。
3.鄂尔多斯阿尔巴斯山羊：
鄂托克阿尔巴斯山羊肉色泽鲜艳，脂肪呈乳白色，肌纤维致密、坚实、有弹性，具有细嫩多汁、鲜香爽口、香味浓郁、口感怡人、风味独特等特点，高蛋白低脂肪，营养价值高，有益人、益气、滋补之功效，被称为“肉中人参”。
2014年“鄂托克阿尔巴斯山羊肉”列入国家农产品地理标志。
鄂托克阿尔巴斯山羊绒因细度与长度闻名于世，它轻如云、白如雪、细如丝，纤维细度在13-15微米之间、长度在5-8厘米之间，市场交易以克论价，被誉为“纤维宝石”、“软黄金”。
鄂托克阿尔巴斯山羊绒是驰名品牌鄂尔多斯羊绒制品的主要制成原料，也是2014年APEC峰会国礼羊绒披肩、羊绒围巾的原材料。1985年荣获山羊绒最高奖项意大利“柴格纳”奖。
4.乌拉特二狼山白绒山羊：
二狼山白绒山羊是绒肉兼用的优良地方品种，主要产地为阴山山脉一带。二狼山白绒山羊体格大，全身毛洁白光亮，柔软整齐。毛长平均在15公分以上，单只剪毛量0.4公斤—— 0.8公斤。绒层厚度4公分—— 6公分。成年羊平均产绒量为365克，最高可达750克。
所产羊绒具有轻、暖、软等特点，是毛纺工业的上等原料，在国际市场上享有较高声誉，也是巴彦淖尔市打入国内外市场的拳头产品。二狼山白绒山羊肉质细嫩，脂肪分布均匀，无臊味，品质良好，净肉率为35%—— 40%。
“乌拉特羊肉”是在乌拉特草原天然草场上自然放牧饲养的二狼山白绒山羊肉，在特定的荒漠半荒漠草原上，采食600多种野生优质牧草和426种药用植物形成的具有特殊品质的羊肉。经受住大自然优胜劣汰而顽强生存下来的优良肉羊品种。
乌拉特草原生长着索胡、沙葱、苁蓉、荆棘、灌木等，成为野生药材、优良牧草之家，其独特的地理环境和气候形成牧草干物质、蛋白、矿物质及微量元素含量均高等营养丰富的条件。
外蒙古羊肉和内蒙古羊肉区别
外蒙古羊肉和内蒙古羊肉区别为蒙古国进口羊肉肉质比较老，原因在于蒙古国羊肉一般都是三年左右的羊肉，不像国内的当年羊，煮起来时间要长一些。蒙古国羊肉吃起来更有羊肉的味道。可以说是有羊肉味儿的羊肉。不过目前的蒙古国羊肉加工方式不太理想，没有专业的大型加工厂，不太符合中国的要求。
内蒙的羊肉真的和其他地方的不一样吗？
内蒙的羊肉真的和其他地方的不一样吗？
确实不一样
内蒙的羊肉是最为肥嫩细腻的，基本尝不出什么膻味，做法非常多样，不过以品尝自然的风味为主。
内蒙的羊是花费牧民很大心血饲养的，普遍比我们平常家养的羊肥胖，自然没有那么膻，这也是家养的羊比草原散养的羊肉膻的主要原因。
首先，内蒙是我国最大的牧区，他气候温暖，降水适宜，十分适合牛羊的生长，内蒙的牛羊大多都生活在的牧场，有大量的草原草地，这些牛羊大多是散养在草原之上，能够为牛羊提供很大的活动空间，大草原的羊喝着天然矿泉水，吃着天然牧草，更为关键的是草原上的草种类繁多，甚至会有不知名的中草药，吃着这样的美味，又有这么大的活动场地，这样的放养方式，怎能不出美味？还有重要的一点就是它们的活动量很大，这也造就了它们的羊肉有嚼劲儿。
其次，和大多数朋友说的一样，羊肉的味道其实和品种也有很大的关系。在内蒙牧民们都十分的重视对牛羊养殖的发展，每个牧民对于自家牛羊的养殖都有自己特别的经验，并且不断地对羊的品种进行改良，经过很长时间的积淀，培育出很多非常好的品种。这样从品种来说内蒙古的羊就比家养的羊要好得多。
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