精武鸭（精武鸭是哪里的特产）
今天给各位分享精武鸭的知识，其中也会对精武鸭是哪里的特产进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
精武鸭脖的做法
精武鸭脖子的技术，做法和配方全部告诉你，学会即可开店，摆摊，大家可以多看几遍，我将从下面几步给大家讲解，结尾有视频教程获取方法。

1–材料选购
2-高汤制作
3–香料包制作
4-炒糖色
5-鸭脖子卤水制作
6-鸭脖子卤制
7-怎么样子的精武鸭脖子才算合格
1—材料选购和处理
1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好，以自然解冻为佳，
2、将鸭脖子、清洗多次（夏季冷水泡大约40分钟，换清水3次以上，泡出里面的血水，装入筐子漏掉水分）
3、冷水下锅，烧开，倒入适量的料酒，下入清洗干净的鸭脖，煮3分钟捞起，放水冷水中清洗干净，捞起待卤。

2—高汤制作
所需材料：鸡架4斤，猪骨1.5斤，清水15斤
把猪筒骨和鸡架子，洗净，放入30斤的清水中，大火烧开之后，打掉沫子，下入50克拍破的老姜，转为小火慢慢的炖，3—4小时，以汤白为宜！
经验分享：熬高汤的火候和时间控制，这两点将直接影响熬出来的汤是否足够浓郁和足够白，要注意在熬制的过程中所产生的浮沫一定要及时地撇出，否则会使汤变得浑浊而且腥气重，注意在熬制高汤的过程中切勿中途加水，特别是加冷水，因为瞬间温差过大会影响汤的味道，如果实在要加就加热水，但是加热水的量不能超过原汤的量。

3—香料包制作
白寇12g 、白芷12g、八角10g、桂皮10g、草果7g、小茴香8g、甘草8g、肉蔻7g、丁香5g、香菜籽4g、荜茇5g、草寇8g，良姜5g、毛桃5g、香叶5g、山奈5g、灵香草10g
称好的各种香料，大个的切小，球形的压破，装进香料包里面，锅内加入可以煮过香料包分量的清水，大火烧开后放入所有香料，待水在烧开后煮3分钟，过水，再用清水冲洗干净，晾干备用。
4—炒糖色
冰糖100克、油20克、水100克
做法如下
⑴冰糖敲碎成粉末。
(2)炒锅置中火上，放入色拉油和冰糖，用炒勺不停翻炒，待糖被炒 化,由白变黄，改用小火炒至满锅起泡时，端离火口，速炒片刻，再入火上待 由黄变成深红色，大泡变鱼眼泡时，掺入鲜汤，迅速推匀，再用小火炒至湖 味消失后起锅入盛器中，糖色即已制成。
需要注意的是最后的糖色是无泡状态的；还有颜色，开始炒糖色时只有透明的蒸汽，从颜色上判断只要你看到透明的蒸汽变白色烟雾，就可以倒热水了，如果白烟变成了黄烟，就说明颜色已过，苦味就会太大了

5—鸭脖子专用卤水调制
调味料：鸡粉100克，味精80克，盐200克，大豆油300克，麦芽糖50克，甜面酱20，豆瓣酱25克，姜片40克，香料包1份，花椒80克，干辣椒150克，糖色1份，高汤7500克。
老汤制作
1、取15斤高汤放入锅中加入香料包、姜片，大豆油，大火烧开后，加入剩余的调味料，糖色1份，花椒，干辣椒，小火烧30分钟后，关火，捞起所有的材料，静放12小时，这样做的目的是为了让香料能和水充分融合发酵，12小时即可卤制鸭部件。

6—卤制鸭脖
卤水放入香料包1份、干辣椒150克、花椒80克，大水烧烤，下入鸭脖子，该小火卤制，卤制时间为25-30分钟左右，卤完以后，关火浸泡60分钟，浸泡的目地是为了让鸭脖子更人味，浸泡完成以后，捞起鸭脖子，刷上一层油，放几小时，味道更好。
7—怎么样子的精武鸭脖子才算合格。
优质鸭脖子是不含色素的，香味是肉的自然香和香料卤制出的综合味道，是天然的鲜香，不含任何化学添加剂，吃到嘴里，特别有回味，骨头里也有香辣味，辣嘴不辣喉，入口不辣，越吃越有回味，肉质富有弹性，有嚼劲，肉质细腻，香辣可口，好像牛肉干，久吃不腻

全套技术配方+视频制作教程，超详细的技术全套制作流程，认可我技术朋友，可以发送，鸭脖子配方，到我私信，讨论交流
精武鸭脖上市了吗
没有上市。
2007年至2011年，武汉零点绿色食品股份有限公司耗时4年，经历了所有的行政诉讼和司法程序，横跨武汉、天津、北京三地，终于成功阻止了天津精武某公司恶意抢注“精武”鸭脖商标[5][6]，让精武鸭脖品牌归属权永远留在了武汉[6][7]；同时，在2009年武汉零点绿色食品股份有限公司又成功地收购“精武”餐饮服务类商标[9][8]。现在“精武”、“KINGWUU”“KINGWUU精武”均属于武汉零点绿色食品股份有限公司旗下品牌[5]，后来陆续推出了“可可哥”、“小鲜卤”、“我馋”、“可可精武”属于精武旗下关联的零食品牌[5]。
精武鸭脖保质期90天的和270天的区别
二者的区别是包装不同和储存时间不同。
1、精武鸭脖保质期90天的没有270天的包装好。
2、精武鸭脖保质期90天的比270天的储存时间要短。
精武鸭脖与绝味鸭脖的区别？
绝味鸭脖、精武鸭脖的区别为：所属不同、主营产品不同、产地不同。
一、所属不同
1、绝味鸭脖：绝味鸭脖是绝味食品股份有限公司的核心品牌。
2、精武鸭脖：精武鸭脖是精武鸭脖国际控股有限公司的核心品牌。
二、主营产品不同内
1、绝味鸭脖：绝味鸭脖主营产品容为卤制鸭肉类、卤制海鲜类、卤制素食类等产品。
2、精武鸭脖：精武鸭脖主营产品为卤鸭、鸭副产品，卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等产品。
三、产地不同
1、绝味鸭脖：绝味鸭脖的产地是湖南长沙。
2、精武鸭脖：精武鸭脖的产地是湖北武汉。
扩展资料：
鸭脖的保存
把鸭脖放入保鲜盒，置于冰箱中冷藏。
冰箱中储存熟食最好不要超过三天。拿出来吃的时候要检查是否有异味。如果有异味不要食用。即使没有异味，在吃熟食前一定要烧开热透，高温加热是很好的杀菌方式。
冷藏室可以存放1－3天内要吃的肉类、鱼类，或新鲜蔬菜，冷冻室则是放速冻食物或长期保存的肉类的地方。冰箱中食物混杂，很容易串味，滋生各种细菌，建议定期清理冰箱。每月至少给冰箱清洁消毒一次，不建议用刺激性的消毒剂。
武汉精武鸭脖的配方是什么?
材料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克，丁香 5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克，精盐260克，味精15克．硝盐1克，红曲米，50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000 克。
精武鸭脖是武汉最有名的小吃，因为起源于汉口的精武路而得名。精武鸭脖是将川味卤方改进后用在鸭脖上好火计精武鸭脖培训，具有四川麻辣风格，香味扑鼻，口感刺激，鲜美无比，所以很快成为了武汉人喜爱的名小吃，仅在精武路一带就有十几家店。如今，精武鸭脖在全国各地随处可见，并且形成一些新的流派。现如今，"精武"字号的产品不仅限于鸭脖，还包括很多别的卤味产品。
鸭脖子而又有啃头，辣口不辣心，吃了不上火.鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品。我国传统中医认为:鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣，麻及几十余味中药才，使其主相辅相成，其辣，功能排毒瘦身。健体美颜。其麻。开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。科的配方具有醒目安神，活血化淤，滋阴益肾之功效鸭肉特有"鸭腥"气味，不但口感鲜美，香盈扑鼻辣味独特，亦不失本味原香，独具特别回味。
1、鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒，硝盐拌和均匀淹。
码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆水，捞出备用。
2、干辣椒剪成节，八角、三亲、桂皮．小茴香、苹果．丁香、砂仁、花椒。豆蔻，排草，香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留门水待用。
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精，烧开后．改小火熟煮2小时．至闻出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3、把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
精武鸭脖素菜的做法
素鸭脖子是一道小吃，主要原料有大豆蛋白300克 色拉油、食盐、酱油、耗油、白糖、水淀粉等，该菜制作简单易学。
材料
主料：大豆蛋白300克
辅料：（调料）色拉油、食盐、酱油、耗油、白糖、水淀粉（各适量），葱2段，姜1小块，蒜3瓣，八角2个，花椒少许，茴香籽1把，水少许
素鸭脖子的做法
1.将素肉（大豆蛋白片）植物蛋白放入清水提前泡发，葱切末，蒜切片姜切片
2.将泡发好的素肉放在干净的毛巾蘸去多余的水分
3.锅热放油，将素肉放入略煎，待到素肉的颜色变深即可捞出待用
4.锅内留少许油放入葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香煸炒出香味，放入酱油
5.倒入素肉，加入少量的水盖盖略焖
6.加入盐、白糖、少许蚝油，用水淀粉勾芡收汁，当然也可以慢慢将汁炖入素肉内，不用水淀粉，用水淀粉的就会比较亮
烹饪小技巧
1、关于浸泡时间没有详细写，因为每款素肉的时间都有自己的说明，可根据上面的说明书来调整浸泡时间。
2、浸泡过的素肉一定要用干毛巾攥干。
精武鸭的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于精武鸭是哪里的特产、精武鸭的信息别忘了在本站进行查找喔。
