红条鱼（红条鱼的做法大全）

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谁知道这种鱼的学名，当地是叫红条鱼的

红狼牙鰕虎鱼（学名：Odontamblyopus rubicundus）为鳗鰕虎鱼科狼牙鰕虎鱼属的鱼类，俗名红亮鱼、麻皮头、赤乃、瘦条、赤九、红鼻条、乃鱼。分布于印度洋北部沿岸、东至印度尼西亚、北至朝鲜、日本以及沿海等，属于近岸暖温性鱼类。其主要生活于底质为泥沙或泥、水深2-20米的浅海区以及穴居于洞深20-30米的泥层中。该物种的模式产地在恒河。

据说原产地的人们在滩涂里挖出来以后，原来当做鸡饲料，现在渐渐开始成为一种食物，有些甚至晒干加工成鱼干。

在广东地区有一种小鱼，叫“红条鱼”。身体扁平细长，通体红色。当地人认为这种鱼，可治疗小孩流鼻血的

红斑马鱼，治疗流鼻血那是迷信没有什么科学依据，去医院检查下吧。

请问一下清蒸红条鱼的好吃做法？

先要区别淡水鱼和海鱼，当然无论是哪一种，越鲜活越好。淡水鱼土腥味重，须葱姜水料酒及盐码味；海鱼若新鲜，少量盐、白胡椒粉、米酒或料酒即可。具体比例，只能实践中根据口味反复试验调整。刀刃朝向鱼头方向，肉厚处改斜刀两三刀至脊骨，方便入味。

宰杀漂洗干净后，擦干鱼身，鱼最好晾置于户外网篮中两三个小时。一是鱼身晾干，鱼皮收缩，鱼肉纤维先脱水后补水，再大蒸时鱼肉脆嫩；二是鱼肉中蛋白水解酶作用，溶出氨基酸，鱼肉更鲜甜。

鱼不要太大，一斤至一斤半最好。

永远要旺火，越旺越好。以家庭火力计算，海水鱼一斤5-7分钟即可，淡水鱼7-10分钟，重逾一斤酌量增时。鱼眼全白鼓起，鱼身最厚脊骨处鱼肉离骨，即全熟。鱼肉收缩，离骨而有缝隙，过熟。

上笼时最好在鱼身下及盘底稍抹油，垫几只筷子，免沾底，保持上下蒸汽流通，熟度均匀。

豉油总要鱼蒸好后再放，不然鲜味尽失而且偏苦。

个人意见原汤勿弃，此乃精华。方法一，滗出原汤，起油锅爆葱姜辣椒，再入原汤，勾薄芡，浇鱼身；二，留鱼及原汤，葱姜辣椒丝摆放鱼身，滚油以小勺浇匀。个人喜欢第一种，勾芡后的汤汁容易附着在鱼身上。当然，鳜鱼、笋壳、龙利之类的高级鱼类适宜第二种。

蒸鱼最宜下酒，若白鱼、鳊鱼之类，冷食亦佳，隔日鱼冻尤妙，酒徒最爱。

这是什么鱼？有谁知道的吗？

这是红狼牙鰕虎鱼。，属鳗鰕虎鱼科、狼牙鰕虎鱼属的一种鱼类，喜欢栖息于浅海及河口附近的淤泥或砂石之中，善于挖沙钻洞借以躲避天敌以及觅食繁殖。

此鱼属肉食性双向洄游鱼类，淡海水皆可生活且习性凶猛，常以小鱼小虾为食。原产地及分布于印度洋、太平洋西部，我国东南沿海、长江及珠江地区均有产出。

只因其长相恐怖在内陆地区又鲜为人知，才会被冠以“怪鱼”的称号，尤其是上下颚外翻的大暴牙让人看到不寒而栗。

实际上，红狼牙鰕虎鱼具有一定的经济价值，潮汕地区称之为“红条鱼”可被食用，但在其他地区因相貌诡异导致经济价值不高，多数捕捞的产品被用于渔业养殖。

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