小酥肉怎样做才又酥又好吃（怎么做小酥肉）

本篇文章给大家谈谈小酥肉怎样做才又酥又好吃，以及怎么做小酥肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

如何在家制作又香又酥的小酥肉？

——酥肉的家庭制作方法——

准备食材：后腿肉2斤，玉米淀粉80克，面粉80克，精盐，葱姜，十三香，料酒，食用油，胡椒粉，鸡蛋4个。

操作步骤：

1.首先准备后腿肉两斤，然后将它的猪皮去除。猪皮我们可以留着做猪皮冻吃，准备好的猪腿肉将其切成长条。然后再切成小丁放入碗中。

2.大葱一根切成菱形片，老姜一块将其切片备用。一起放入猪肉里面，然后在里面撒入一勺的精盐，少许的胡椒粉，少许的料酒去腥，用筷子将其搅拌均匀。然后放置一旁腌制半个小时备用。

做酥肉的时候，大家一定要记得腌制一会儿。这样既能使猪肉入底味，另一方面还可以使猪肉去腥。腌制猪肉的时候不需要太多的调料，只需要料酒精盐和胡椒粉就可以啦。

3.准备面糊：80克的面粉倒入一个大碗中，80克的玉米淀粉同样倒入里面，然后在里面加入四个母鸡蛋。筷子将其搅拌均匀。如果面粉糊搅不开的话，我们可以加入适量的清水搅拌成拉丝状就可以了。

面粉与淀粉的比例为1:1就可以了，这样炸出来的酥肉外酥里嫩，口感会更好哦。水的量也不要加得太多，大概一小勺就可以啦。

4.这时候的猪肉基本上已经腌制好了，然后将里面的葱姜段捞出来。将猪肉全部倒在面糊里面。让所有的猪肉都均匀的裹上面糊哦。如图所示，就可以了。

5.炒锅烧热，然后在里面倒入适量的宽油。油温烧至五成热后，这时候开中火就可以了。我们用筷子插进油锅里试一下油温，筷子的表面有小泡就可以了。这时候将猪肉一个一个的放在里面。用中火炸制猪肉浮起，这时候我们有勺子慢慢的搅动一下。

6.炸至所有的猪肉都色泽金黄的时候，这时候我们就可以将其捞起了。然后开大火将油温烧至九成热，将炸好的酥肉再次放在里面复炸一遍。

7.炸至2分钟后，就可以将酥肉捞起来了。这个时候我们可以尝一下这个酥肉，外酥里嫩，口感一点也不输外面买的哦。

小酥肉怎么做好吃

原料：二刀五花肉、花椒、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、孜然粉、五香粉、淀粉。、香酥炸鸡粉、色拉油。

做法步骤：

第1步、制作小酥肉。肉的选择很重要。我们选的是二刀五花肉。这个呢比较瘦。没有一点肥肉会更好吃我们先用刀背把它拍松软。

第2步、切成粗条生抽老抽料酒孜然粉加少许五香粉均匀搅拌。

第3步、腌半小时。

第4步、现在做最重要的一步了，调糊。鸡蛋淀粉香酥炸鸡粉如果没有可以不放，五香粉和花椒。正宗的酥肉一定要放这个整颗的花椒才香。我们把它搅拌均匀这个里面啊如果觉得有点干不要放水放一点色拉油这样炸出来才会香脆。

第5步、热锅起油油4成热时转小火。腌好的肉一次糊,用筷子夹着肉两面都均匀的挂上。这个要一两片一两片的炸不可以全部倒进去炸好以后捞出来控油。

第6步、大伙复炸三十秒。这一步可以把酥肉全部倒进去了增加它的脆度。

第7步、控油摆盘。可以蒸也可以直接这样吃，还可以做汤吃。

小酥肉的做法

酥肉的制作方法如下：

五花肉300克、普通面粉20克、玉米淀粉10克、蛋清两个鸡蛋的蛋清、盐4克、十三香2克、料酒10克、生抽10克、葱5克、姜5克、八角一个、鸡精2克

1.五花肉切片，或者切条，放盐、十三香、料酒、一个蛋清搅拌均匀，腌制半个小时左右；

2.将面粉、淀粉、蛋清一起放入碗中；

3.搅拌成面糊，无面粉疙瘩；

4.倒进腌制好的肉里；

5.用筷子搅拌均匀；

6.油七成热下入，一次不能放的太多；

7.炸到金黄色捞出；

8.用料酒、生抽、鸡精、白胡椒粉调制料汁；

9.把炸好的酥肉装碗，放上葱姜、八角，再浇上调好的料汁，放入蒸锅蒸一个小时左右；

10.蒸好后，盖上一个盘子；

11.快速的将碗和酥肉倒放在盘子里；

12.将碗揭开，香喷喷的扣酥肉制作完成。

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