正宗麻辣龙虾的做法（麻辣龙虾的做法大全家常做法）

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麻辣龙虾怎么做

麻辣小龙虾的做法：

主料；小龙虾2斤、蒜一把、姜片5片。

辅料；大葱2段、玉米油200克、清水600克左右、麻辣小龙虾调料一包200克。

1、小龙虾买回之后，要剪去须和脚，然后去虾线，剪去1/3虾头，刷洗干净。

2、蒜去皮，姜切片。大葱切2段。然后干净无水不粘锅里倒入玉米油，下姜片和蒜粒（不需要拍扁或者切碎），开大火开始热油、然后将配料翻炒爆香。

3、等配料香味出来，倒入沥干水分的龙虾开始翻炒。

4、需要炒到虾壳基本变成红色。

5、然后放入麻辣调料200克，翻炒均匀。

6、加入清水没过龙虾。翻炒均匀后转小火炖煮25分钟左右。

7、基本炖煮入味，龙虾也熟了，然后转大火收个汁即可，装盘、撒个葱花即可！

麻辣小龙虾做法

麻辣小龙虾的做法如下:

1、主料：小龙虾21只。

2、辅料：青蒜适量、蒜头适量、小葱头适量、姜适量、香葱适量、花椒适量、八角适

3、配料：甜酱适量、白糖适量、生抽适量。

步骤:

4、小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。

5、青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用

6、花椒一小把，干辣椒切段备用。

7、甜酱1勺。

8、锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。

9、再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。

10、干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。

11、至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。

12、依次放入，少许白糖炒匀。

13、再放入1勺半的盐一起翻炒。

14、放入一碗水约和龙虾齐平。

15、大火烧开。

16、转小火烧约三分之一汤汁。

17、再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。

18、最后大火收汁，盛起装盘即可。

小龙虾含有蛋白质，以及氨基酸，能够补充人体所需的营养成分，并且还含有钾、镁等物质，而且还含有虾青素，具有抗氧化的作用。

小龙虾营养价值主要是补充蛋白质，补充维生素及微量元素，特别是用于身体消瘦，营养不良的患者吃的。

虾与其它水产品一样,含有人体必需的矿物质,其中钙、钠、钾、镁、磷等含量较高,含量相对较高,铁、硫、铜等也较为重要。虾仁的矿物质含量约为1.6%,其中钙、磷、钠、铁的含量，均高于一般家畜肉类。

从蛋白质组分上看,龙虾的蛋白质含量为18.9%,高于多数淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成比肉类更好,含有八种必需氨基酸,其中有八种氨基酸对人体是必需的。

麻辣龙虾的做法最正宗的做法

麻辣龙虾的做法

用料

小龙虾 1000g

大蒜 两头

大葱 两颗

干辣椒 一把

花椒八角 一把

姜 25g

青辣椒 10根

料酒 10g

老抽 5g

盐 4g

火锅底料 20g

啤酒一瓶 根据自己的虾多少决定

做法

处理小龙虾，自己吃的话当然要去头，头上的壳一扣就掉了，然后冲洗干净。

然后用牙刷刷一刷，把小龙虾身上的污垢沙土刷干净。

抽虾线。小龙虾的虾线很好抽，直接拉尾巴正中间那一点，就一起抽出来了。

全部处理完冲洗一下。

开始准备配料：大料一把（花椒八角，如果怕吃到可以先小火炸出香味再弄出来丢掉。不要吝啬放的少，要不味道出不来）

干辣椒一把

葱姜蒜占了一个盘子

青辣椒一把

重油，放了有100g差不多，放八角花椒，油热加葱姜蒜，炒几下加火锅底料，炒出香味来（口味没那么重的话可不加）

小龙虾入锅，翻炒之后油料酒生抽，爆炒至小龙虾变色入味，加一罐啤酒。（啤酒没过虾，没有啤酒加水也行，但是啤酒煮的小龙虾才叫小龙虾）

倒入啤酒之后大火烧开，煮二十分钟，差不多汤快没了收汁就可以出锅了。

记得放盐哦，量多少自己掌握，我这个放小半勺就行了

煮大概30分钟

可以出锅了，香味扑鼻

最后出锅摆个盘，把葱姜蒜什么的压在下面，最上面也可以放一点香菜点缀

请问正宗麻辣龙虾的做法

1、当油锅烧8成热，打小龙虾放进走走油。（油是省不了了）

2、重新用油起锅，把大蒜、八角、花椒、郫县豆瓣酱、香叶、桂皮、干辣椒一起炒出香味。

3、再把走好油的小龙虾回锅，炒匀后加水，并放入适量酱油和糖，水快淹过虾为准。

4、30分钟后等水快收干，就把青红辣椒和洋葱放下去（别太早放，否则不好看了）。

5、最后再用生粉打个欠，这样味道更能包覆在虾子身上。

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